La regla de oro
Calculá entre 400g y 500g de carne por persona. Siempre es mejor que sobre un poco a que falte. Un asador que se queda sin carne no tiene perdon.
🔥 Calculadora de Asado Argentino
Calculá cuánta carne comprar para que sobre y no falte, como Dios manda
Configuracion del Asado
Precio promedio ponderado de los cortes que elegiste
Elegí los Cortes
Seleccioná qué vas a poner a la parrilla
🔥 Tu Asado
Resumen
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kg total de carne
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g por persona
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comensales
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costo estimado
Detalle por Corte
| Corte | Cantidad | Tiempo de Coccion |
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Tiempos y Parrilla
Tiempo total estimado
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Carbon necesario
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Leña (alternativa)
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Consejos de Asador
El fuego es clave
Nunca cocines con llama directa. Esperá a que el carbon este cubierto de ceniza blanca. La paciencia hace al buen asador, no la impaciencia.
Orden de los cortes
Primero los achuras (chorizos, morcillas, chinchulines, mollejas). Despues los cortes gruesos (asado, vacio). Al final la entraña que es rapidisima.
Solo sal
La carne buena solo necesita sal parrillera gruesa. Salá en el momento de poner en la parrilla, no antes. Y por favor, nada de ketchup.
Tiempos por corte
Asado de tira: 2 a 3 horas. Vacio: 2 horas. Bife de chorizo: 25-40 min. Entraña: 15-20 min. Achuras: 30-45 min.
Acompanamiento
Chimichurri y salsa criolla caseros son obligatorios. Un buen tinto Malbec no es opcion, es requisito. Y pan francés, siempre.
Curiosidades del Asado Argentino
Argentina consume aproximadamente 50 kg de carne por persona al año, siendo uno de los paises con mayor consumo per capita del mundo.
El asado argentino fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la humanidad por la UNESCO en 2022.
El asador (quien hace el asado) es una figura sagrada. Se lo respeta, no se le mete mano a la parrilla y se le agradece cuando termina.
El dicho "la primera sangre es de la vaca" significa que el primero en servirse debe ser el asador, como reconocimiento a su trabajo.
En Argentina se distingue entre "asado" (el evento social) y "asado" (el corte de carne, o sea el asado de tira). Context is king.
Un buen asado se cocina con paciencia y fuego lento. El que apura el asado es como el que apura el vino: no sabe disfrutar.