Como se elabora el vodka

Proceso de elaboración del vodka pdf

En este artículo, trataremos todo lo que necesita saber sobre el vodka, desde su vibrante historia hasta una lista exhaustiva de los ingredientes más comunes del vodka y sus influencias únicas en el sabor de la bebida espirituosa, pasando por todos los pasos del meticuloso proceso de elaboración del vodka.

La rica historia del vodka se remonta a varios países de Europa del Este. La mayoría de los rusos y polacos consideran que el vodka es la bebida espirituosa por excelencia de su nación y afirman que sus respectivos países son la cuna de esta icónica bebida alcohólica.

En Rusia, la destilación de este espirituoso comenzó en los albores del siglo XIV. Según algunas fuentes, el vodka deriva de la palabra rusa «voda», que significa agua. El principal ingrediente del vodka durante este periodo era la uva. Al principio, se clasificaba como vino espirituoso porque era una mezcla de licores ingleses, como la ginebra, y vino.

El vodka se produce mediante destilación. Con el paso de los años, los destiladores se volvieron más audaces y valientes y experimentaron con los ingredientes del vodka, lo que estableció el hecho ahora conocido de que puede producirse básicamente a partir de cualquier tipo de almidón que pueda fermentarse en azúcar y producir alcohol.

Cómo se hace el vodka con patatas

6 min read Cuanto más sabemos, menos creemos saber. Ya nos dediquemos a la arquitectura, al Zydeco o a los cócteles, cada lección aprendida abre las puertas a algunas otras, y el mundo se hace más vasto y lleno de posibilidades.

Se puede hacer vodka con cualquier cosa que contenga almidón o azúcar, así que cualquier fruta, verdura o grano servirá. Se combina con agua y se utiliza levadura para convertir los azúcares del ingrediente base húmedo en alcohol mediante el proceso de fermentación. Si empiezas con algo no azucarado, como centeno o patatas, tendrás que dejar que las enzimas descompongan el almidón en azúcar. Este proceso de fermentación durará al menos unos días y dependerá de la rapidez de acción de la levadura y de la temperatura del depósito que contiene la levadura, el grano/vegetal/fruta y el agua.

Durante el proceso de fermentación, la levadura se comerá este azúcar y emitirá alcohol y dióxido de carbono. El CO2 puede salir volando, pero el alcohol permanecerá suspendido en el agua, hasta un 15-20%, lo más alcohólico que la levadura puede soportar. Ahí es donde empieza la destilación: se calienta el líquido y se deja que el bajo punto de ebullición del etanol lo evapore en una cámara de condensación.

Vodka de Lvov

A diferencia del whisky o el tequila, el vodka puede destilarse a partir de casi cualquier cosa. Además de las bases habituales de patata y trigo, ahora se pueden encontrar vodkas de maíz, suero de leche e incluso fruta en los bares y en las estanterías de las tiendas. Y, sí, todos saben diferente, lo que significa que vale la pena buscarlos.

Fabricado cerca de Rochester (Nueva York), este vodka con sabor a aguardiente de Rootstock Spirits se elabora con manzanas del estado de Nueva York. La destilería planta sus propios manzanos, los cultiva y los prensa in situ antes de destilar el zumo. Tree Vodka tiene una nota afrutada distintiva que evoca las manzanas, como era de esperar, pero también los plátanos. Es brillante, limpio y ligeramente dulce, con una frescura difícil de encontrar en los vodkas a base de cereales.

El vodka ecológico y sin OGM de Prairie lo fabrica Phillips Distilling Company en Minnesota, donde se produce destilando maíz cultivado localmente. Y no, no sabe a «moonshine» de maíz ni a «white dog». En cambio, Prairie es ligeramente dulce, con notas de maíz, melón, pera y cítricos. Es cremoso en el paladar antes de terminar limpio y refrescante. El vodka ecológico Prairie es un complemento natural para cócteles, incluidos clásicos como el Vodka Collins, así como bebidas creativas con frutas y verduras frescas.

Ganso gris

Según Vinepair, la bebida se originó en Europa del Este, probablemente en Rusia o Polonia, en algún momento de los siglos VIII o IX. En el siglo XIV, el vodka recibió su nombre. Al igual que el whisky, que procede de un término gaélico que significa «agua de vida», la palabra «vodka» procede del término eslavo «voda», que significa «agua».

Como el vodka primitivo tenía un sabor bastante desagradable, no se solía consumir con fines recreativos hasta que los destiladores perfeccionaron el proceso a lo largo de los siglos. En cambio, la bebida se utilizaba con fines medicinales, como un medicamento milagroso que podía curar diversas dolencias, incluida la peste. DrinkStack escribe que, con el tiempo, el proceso de destilación se fue perfeccionando. A medida que los inmigrantes y refugiados rusos -incluido el fundador de Smirnoff- viajaban al extranjero en el siglo XIX, la bebida se hizo cada vez más popular en todo el mundo. En la actualidad, según Beverage Dynamics, el vodka representa un tercio de las ventas de cócteles, lo que lo convierte en la bebida espirituosa más popular de Estados Unidos. ¿De qué se destila el vodka?

Si conoce la historia de la patata, sabrá que ésta no llegó a Europa hasta el siglo XVI (vía History Magazine). Antes de eso, la bebida se elaboraba normalmente con cereales. A día de hoy, la mayor parte del vodka se elabora a partir de cereales como el maíz, el arroz y el trigo, pero las patatas son una opción porque, según Vinepair, el vodka «puede destilarse a partir de cualquier producto agrícola que contenga azúcar o almidón». La patata, la remolacha y el arroz son opciones con almidón. La Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco define el vodka como un «aguardiente neutro destilado o tratado tras la destilación con carbón vegetal u otros materiales» y «embotellado a no menos del 40% de alcohol por volumen (ABV)».