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La última vez que escribí sobre el Malbec de Argentina fue en 2015, y quedé muy impresionado con el estado de la industria. Desde entonces, los vinos en general han mejorado aún más, y los productores de todo el país trabajan no solo para elaborar vinos deliciosos y a menudo muy asequibles, sino también para comprender mejor la tierra en la que se cultivan sus uvas. Catena Zapata, por ejemplo, está sobresaliendo con sus embotellados de parcelas específicas, y una visita con Zuccardi a finales de 2019 se convirtió en una clase magistral sobre cómo una profunda comprensión de las fuerzas geológicas y climáticas que impactan en la tierra en la que se plantan las vides y la voluntad de encontrar y trabajar en sitios más extremos pueden conducir a vinos de brillante especificidad de terroir.

He aquí los 21 vinos más destacados de mi última cata, ordenados alfabéticamente. Desde botellas para degustar junto a una hamburguesa un martes por la noche hasta vinos dignos de ocasiones especiales, el Malbec argentino sigue deparando deliciosas sorpresas, incluso después de todos estos años.

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Argentina es un país de gran emoción e interés, en lo que al vino se refiere. Con un clima y una ubicación casi perfectos, y una fascinante variedad de cepas que producen vinos de gran calidad, es un país maravilloso para la producción de vino, pero todavía no ha caído de pie en el mercado del Reino Unido. A pesar de todos los esfuerzos y de algunas actividades de relaciones públicas de alto nivel, las ventas de vino argentino siguen representando sólo el 1% del mercado, muy por detrás de Nueva Zelanda, y una octava parte del mercado del vino chileno.

Y ello a pesar de que Argentina es el quinto país productor de vino del mundo y cuenta con una de las industrias vitivinícolas más dinámicas del momento. Tiene cuatro veces el tamaño de Francia y produce una enorme cantidad de vino. Muchos creen que sigue existiendo una relativa falta de conocimiento y confianza en este país y que, sin una gran marca pionera que ponga el pie en el mercado y establezca su credibilidad, es difícil convencer a muchos de los consumidores de vino de que este país ofrece algunos de los vinos con mejor relación calidad-precio de todo el Nuevo Mundo.

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Argentina es el quinto mayor productor de vino del mundo[2]. El vino argentino, al igual que algunos aspectos de la cocina argentina, tiene sus raíces en España. Durante la colonización española de América, se trajeron esquejes de vid a Santiago del Estero en 1557, y el cultivo de la vid y la producción de vino se extendieron primero a las regiones vecinas y luego a otras partes del país.

Históricamente, a los vinicultores argentinos les interesaba más la cantidad que la calidad, y el país consumía el 90% del vino que producía (45 litros al año o 12 galones estadounidenses al año per cápita, según cifras de 2006). Hasta principios de la década de 1990, Argentina producía más vino que ningún otro país fuera de Europa, aunque la mayor parte se consideraba inexportable[3]. Sin embargo, el deseo de aumentar las exportaciones impulsó importantes avances en la calidad. Los vinos argentinos empezaron a exportarse en la década de 1990, y en la actualidad su popularidad está creciendo, convirtiéndose en el mayor exportador de vino de Sudamérica. La devaluación del peso argentino en 2002 impulsó aún más la industria, ya que los costes de producción disminuyeron y el turismo aumentó significativamente, dando paso a todo un nuevo concepto de enoturismo en Argentina.

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Solía haber un tópico sobre el Malbec argentino. Ideal para acompañar filetes, obviamente. Mucha fruta negra y ciruela roja, normalmente con un toque cocido o almibarado. Alcohol a partir del 14% y subiendo hasta el 16%. He probado vinos de 16,5%: no puedes acabarte la copa, y mucho menos la botella», señala Patricio Tapia, autor de la influyente guía Desorchados de vinos argentinos, chilenos y uruguayos.

Esos vinos formaron parte de un boom comercial en Argentina», afirma Tapia. Pero mientras el Malbec argentino se ha convertido en una «marca» por derecho propio, y ahora es un elemento básico en las cartas de vinos de todo el mundo, los vinos han evolucionado.

El cambio ha sido evidente en Mendoza, el viñedo del desierto», añade. Los productores están invirtiendo en el Valle de Uco, al oeste, más allá de Luján de Cuyo, en busca de mayores altitudes, rangos de temperatura diurna más amplios y suelos diferentes (sobre todo, calizos). Gualtallary, Altamira y La Consulta son algunas de las pequeñas subzonas que están adquiriendo fama internacional».

En el viñedo, los viticultores miran tanto hacia el futuro con las nuevas tecnologías como hacia atrás, hacia la herencia de sus viñas viejas. El trabajo cuidadoso en la orientación de las hileras y la viticultura está dando frutos más frescos», explica Tapia, lo que a su vez da lugar a vinos más frescos y con menos alcohol.