Tragos con triple sec

Bebida de aguardiente de melocotón

Sean es un barman galardonado con más de 15 años de experiencia en el sector. Es el barman jefe del restaurante Gabriel Kreuther, galardonado con dos estrellas Michelin, donde elabora menús de cócteles que han captado la atención internacional. Hasta la fecha, ha preparado más de un millón de cócteles.

El kamikaze es una bebida de bar emblemática que existe desde mediados del siglo XX. Es uno de los «martinis» de vodka más conocidos y ofrece un sabor agridulce que gusta a muchos bebedores. De hecho, es una mezcla tan popular que también existe un shooter kamikaze y varias variaciones para explorar.

Al mirar la receta, notará conexiones entre el kamikaze y otros cócteles famosos. Es, sencillamente, un vodka margarita, muy similar al daiquiri original, y el cosmopolitan se creó inicialmente como un kamikaze de arándanos. Al igual que esas recetas, este cóctel utiliza unos pocos ingredientes sencillos: vodka, triple sec y zumo de lima. Es un fino equilibrio de sabores que, cuando se mezcla correctamente, resulta vigorizante y tiene un fascinante toque que le hará volver a por otro sorbo.

Cóctel de ginebra y triple sec

El origen del nombre «triple sec» es controvertido. Muchas fuentes afirman que proviene de un proceso de triple destilación utilizado para crear el licor,[1][2] pero otras afirman que no se utiliza una triple destilación.[3] Varias fuentes afirman que el término es una traducción del francés sec, que puede significar tanto «destilado» como «seco».[3][4] Cointreau, una marca de triple sec, afirma haber inventado el término basándose en los tres tipos de cáscaras de naranja que se utilizan en el licor.[1][5]

El triple sec es popular desde hace más de 150 años. La Compañía Holandesa de las Indias Orientales creó licores de naranja remojando cáscaras de naranja secas de lugares como la isla de Curaçao[1], a la que llamaron «licor de Curaçao»,[verificación fallida] y, a diferencia de los triple sec, que sólo contienen el sabor de la cáscara de naranja, la versión holandesa incluye hierbas y especias, y se presenta en una variedad de colores como transparente, naranja o azul[1].

La destilería Combier afirma que Jean-Baptiste Combier y su esposa Josephine inventaron el triple sec en 1834, en su cocina de Saumur, Francia[6]. El licor de naranja estaba ganando popularidad después de que los holandeses introdujeran el Curaçao, y los Combier intentaron crear una versión que fuera fiel a la fruta de la naranja, querían que fuera crujiente y limpio, con aceites esenciales de naranja como característica principal. Para conseguirlo, la familia Combier utilizó naranjas amargas autóctonas de Haití y naranjas dulces de Valencia para equilibrar el sabor[7] El licor se elaboraba secando al sol las distintas cáscaras de naranja. Transcurridas al menos 48 horas, empezaban a destilar esta mezcla en ollas de cobre. Por último, se sometían a una tercera destilación para purificar el sabor[7].

Tequila triple sec

«Al crecer en México, no era un gran fan del triple sec», dice Katsumi Yuso Ruiz, barman y copropietario de Curio Bar, Roger’s Liquid Oasis y Brass Tacks en Denver. «Realmente pensaba que arruinaba las Margaritas, pero Cointreau definitivamente me hizo cambiar de opinión y ahora lo uso para mis margs caseros». «Me encanta la naranja brillante y las suaves notas florales», coincide Jess Weinstein, directora de bebidas de Maydan y Compass Rose.

«Combier fue el primer triple sec que se hizo», dice Carlos López, jefe de barra del Stiltsville Fish Bar de Miami Beach. «No hay más que decir». La receta fue creada en 1834 por Jean-Baptiste y Josephine Combier en Saumur (Francia). Este licor es fantástico en un Margarita, ya que combina bien con las notas terrosas del agave del tequila y el matiz ácido de la lima.

DeKuyper fabrica una amplia gama de aguardientes y licores económicos, entre ellos este triple sec. Por algo es un clásico: es dulce, pero no en exceso, y aporta la cantidad justa de sabor cítrico a cualquier cóctel, desde un Margarita a un Cosmopolitan. Y está disponible en todas partes. Si buscas algo fiable pero no sofisticado, éste es el camino a seguir.

Mejor triple sec

Los cócteles clásicos y modernos rara vez necesitan retoques. A menudo, estas bebidas superan la prueba del tiempo por una razón: Son deliciosos, equilibrados y memorables. Pero a pesar de sus muchos méritos, los bármanes y entusiastas de la coctelería suelen crear sus propias versiones de cócteles populares, ya sea cambiando la bebida base de un Negroni o utilizando amaro en lugar de vermut dulce en un Manhattan. El Cosmopolitan no es inmune a este tratamiento, como demuestra esta receta de Cosmo Rita del barman Armando Zapata, que sustituye el vodka por tequila.

La receta clásica del Cosmo lleva vodka de cítricos, Cointreau, zumo de lima y cóctel de zumo de arándanos, que básicamente es zumo de arándanos endulzado. Creado en la década de 1980, el Cosmo rosado era un pedido popular, pero alcanzó su apogeo a finales de los 90 y principios de los 2000, coincidiendo con la exitosa serie de HBO «Sexo en Nueva York», donde el cóctel aparecía con fuerza como favorito de los personajes. Durante un tiempo, fue el cóctel más popular de Estados Unidos. Desde entonces, el Cosmo ha tenido un recorrido tumultuoso, aún amado por muchos bebedores pero denostado por algunos camareros, que se cansaron de preparar la bebida. En cualquier caso, no se puede negar su poder de permanencia.