Bebidas con campari y bourbon

La invención del Campari se remonta a 1860, cuando el fabricante de bebidas italiano Gaspare Campari inventó la bebida para su empresa de Novara, una ciudad al oeste de Milán. La receta de Campari ha permanecido inalterada, ya que los ingredientes y las medidas exactas sólo son conocidos por los pocos encargados de su producción. La única información compartida es que el Campari se elabora a partir de una infusión de alcohol con hierbas amargas, plantas aromáticas y frutas. Algunos calculan que el número de ingredientes es de unas pocas docenas y otros estiman que supera los 80. Lo único cierto es que el Campari es un licor único en su género y que sigue siendo popular más de un siglo después por una buena razón.

A pesar de su asertivo sello en la cultura de la coctelería, Campari sigue siendo polarizante porque es claramente amargo. Sin embargo, el Campari no debe tomarse solo. Los vehículos más populares y útiles para el Campari son los cócteles sencillos que ayudan a combatir su aspereza, a resaltar su sabor y a equilibrarlo con acompañamientos más dulces.

Campari aperitivo

Herbáceo, cítrico y agradablemente amargo, el Campari es un aperitivo italiano que se puede utilizar en todo tipo de bebidas, desde un simple Campari con soda hasta el clásico Negroni. En este resumen, hemos reunido algunas de nuestras recetas favoritas de cócteles con Campari, incluido un spritz invernal perfecto para las fiestas y una sangría de ron y rosado con mezcla de bayas. Encontrará algo para saborear en cualquier estación del año.

A Angus Winchester le encanta el limoncello y el Campari y quería combinarlos en un cóctel de estilo clásico (es decir, no demasiado esotérico ni recargado). El resultado es una bonita bebida rosada, cítrica y crujiente.

Agradablemente amargo, el Campari con hierbas es un aperitivo vigorizante, especialmente cuando se mezcla con un poco de vino espumoso, como en este caso. A Neal Bodenheimer le encanta el sabor de este licor italiano de color rojo vivo con hinojo. «Es una forma perfecta de aprovechar las hojas de hinojo que hayan sobrado en la cocina», afirma.

Hidetsugo Ueno utiliza actualmente el exquisito vermut francés Dolin rouge en sus Negronis, pero quizá quiera experimentar con diferentes vermuts dulces -Martini & Rossi, Cinzano, Carpano Antica Formula- o probar uno agridulce como Punt e Mes.

Campari rezepte

En pocas palabras, Campari es un gusto adquirido. Pero una vez adquirido, lo buscará siempre que pueda. De color rojo rubí y claramente amargo, el amaro es un elemento básico de la hora del aperitivo en Italia y un componente clave de numerosos cócteles, el más famoso de los cuales es el Negroni (más información sobre el Negroni aquí).

Pero con sus moderados niveles de alcohol y su doble personalidad agridulce, es uno de los ingredientes de cóctel más versátiles que existen. Y, dado su color rojo intenso, también es uno de los más bonitos. Hasta hace unos años, su brillante color era el resultado del colorante carmín, derivado del caparazón de los insectos. Hasta 2006 no se pasó a un sustituto sintético. He aquí tres sencillos cócteles para preparar con Campari: todos ligeramente amargos y totalmente refrescantes.

Algunas personas a las que les encanta el Campari en un cóctel -por ejemplo, un Negroni- no saben lo sabroso que es solo. Con un gran chorro de soda y una rodaja de naranja, es ideal para antes de cenar, y es prácticamente imposible equivocarse. Lleva una botella de Campari y dos litros de gaseosa a una fiesta y verás cuántos amigos haces.

Campari y ginebra

En Serious Eats somos un equipo de autoproclamados «frikis» de la cocina, siempre curiosos sobre el «por qué» de la cocina. Nuestro personal ha trabajado en restaurantes, cocinas de prueba, panaderías y otras publicaciones importantes, aportando una amplia experiencia culinaria y editorial.

De acuerdo, puede que no sea tan esencial en su licorera como la ginebra o el whisky. Por supuesto, se pueden preparar muchas bebidas sin Campari. Pero de todos los licores de nuestra colección, este aperitivo amargo, herbal y afrutado es una de las botellas a las que recurrimos con más frecuencia. El Campari, de color rojo intenso, dulce y amargo a partes iguales, aporta un sabor atrevido dondequiera que se sirva, tanto si se trata de un Negroni tradicional como de algo un poco más inusual. Empieza con uno de estos 21 cócteles y sigue con la lista, hora feliz tras hora.

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