Trago pisco sour
Pisco kaufen
El pisco es un tipo de aguardiente sudamericano, y el pisco de Perú tiene un sabor complejo y terroso y un embriagador perfume floral como ningún otro aguardiente. El pisco sour es la forma más popular de consumir pisco, y durante décadas ha sido la bebida emblemática de Perú, gozando también de gran popularidad en Chile, país vecino y rival del pisco peruano.
El pisco sour suele terminarse con una pizca de amargo sobre la espuma de clara de huevo; el amargo de Angostura funciona bien, aunque si realmente quieres buscar la autenticidad (y el sabor), busca amargo peruano; se puede comprar en tiendas bien surtidas o a través de vendedores en línea como Cocktail Kingdom.
Muchas recetas de pisco sours piden 2, no 3, onzas de pisco. Esta receta se basa en las versiones más fuertes que me sirvieron en Lima, Perú, que normalmente se preparaban con 3 onzas. Si le resulta demasiado fuerte, puede reducirlo a 2 onzas.
Pisco sour chile
Todos los camareros peruanos que he conocido prefieren el Pisco Sour mezclado en lugar de agitado. De hecho, es un cóctel brillante cuando se mezcla, pero yo prefiero mi Pisco Sours agitado. (En Cuba, los daiquiris también suelen mezclarse, pero yo también los prefiero batidos).
Aunque a algunos les gusta omitir la clara de huevo, como la mayoría de los cócteles al estilo sour, el Pisco Sour es mejor con huevo, aunque la mitad de la clara de un huevo fresco pequeño es suficiente (unos 15 ml / ½oz). También hay quien aboga por el uso de azúcar en polvo en lugar de jarabe de azúcar en polvo y, de hecho, esto puede aportar un plus a este sour (como el Daiquiri). En ese caso, se necesitarán 3 cucharadas (5 ml) de azúcar en polvo en lugar del sirope.
Más digna de debate es la elección del pisco. Mis amigos peruanos prefieren el pisco de uva Quebranta o incluso el acholado (una mezcla de variedades). Sin embargo, yo prefiero el pisco peruano elaborado con la uva Italia, más aromática, preferiblemente mosto verde Italia. También existen alternativas de pisco chileno a buen precio.
Cómo beber pisco
El Pisco Sour es un cóctel brillante, resplandeciente y justificadamente clásico: El pisco se equilibra con una clara de huevo dulce y un zumo de lima fresco. Añada tres gotas de amargo para la salud, la riqueza y la felicidad, y este cóctel es encantador del primer al último sorbo.
Sorprendente y sencillo (y asombrosamente sencillo), el Pisco Sour de 5 ingredientes es una bebida digna de veneración (y complacencia): es la bebida nacional de Perú y Chile. Al igual que su hermano cercano, el Whiskey Sour, se reduce a añadir cítricos y edulcorante a una bebida espirituosa base.
Un pisco sour lleva pisco, cítricos, edulcorante y clara de huevo. ¿Qué es el pisco? El licor de pisco es un aguardiente de uva transparente que se elabora tanto en Perú como en Chile desde hace más de 400 años, aunque de forma ligeramente diferente en cada país.
El pisco puede variar de sabor e incluso de graduación dependiendo de las uvas, el tiempo que hayan reposado, si se han mezclado y dónde se hayan embotellado. El pisco peruano tiene una graduación mucho mayor que el chileno, y también hay diferencias de sabor según la marca. Los piscos pueden variar de sabor, desde pan de plátano horneado hasta matices herbáceos.
Pisco sour vegano
Chile y Perú discuten acaloradamente sobre el origen del Pisco Sour (y también sobre el del pisco), pero según la mayoría de las versiones, la génesis de la bebida está ligada a un ciudadano estadounidense. Se cree que el barman expatriado Victor Morris ideó este cóctel espumoso y suave en su bar de Lima hacia 1915 o quizás a principios de los años veinte. Mezcla de pisco, zumo de lima, clara de huevo y amargo de Angostura, el Pisco Sour es terroso, dulce y ácido, un cóctel por el que merece la pena pelearse.
El pisco es una bebida espirituosa destilada de la uva que se empezó a elaborar en el siglo XVI. Los piscos varían en estilo y variedad de uva, con diferentes expresiones que van desde el sabor seco y terroso al floral y afrutado. El Pisco Sour no requiere un pisco en particular, así que los bebedores emprendedores pueden experimentar para encontrar el que prefieran.
Aguardiente, cítricos, azúcar y clara de huevo son los ingredientes básicos de un buen sour, incluido el popular Whiskey Sour. Pero una pequeña diferencia que se ha convertido en emblema del Pisco Sour es la inclusión del amargo de Angostura. Los amargos aromáticos, que suelen aplicarse como guarnición, añaden color y fragancia al cóctel. Estos amargos se asientan sobre la cabeza esponjosa de la bebida, un rasgo que se consigue agitando el cóctel en seco. Esto significa agitarlo primero sin hielo para incorporar los ingredientes líquidos a la clara de huevo antes de agitarlo de nuevo con hielo para enfriarlo y diluirlo.
