Trago mai tai

Mai tai wiki

El Mai Tai, quizá el cóctel Tiki más conocido, es una auténtica celebración del ron. Este cóctel de color amarillo pálido, coronado con un clásico flotador de ron, combina con elegancia los sabores cítricos con el punto justo de dulzor. Aunque la receta original del cóctel, que data de finales de los años 30, es equilibrada y deliciosa, hay muchas versiones horribles por ahí. Fijarse en el color del cóctel puede ayudar a encontrar uno bueno: «Si los únicos Mai Tai que has probado son rosas, es que nunca has probado un Mai Tai», advierte el aclamado crítico gastronómico Pete Wells. «La bebida no debe parecerse al ponche hawaiano: Cuando se hace según la receta original, como decidió Trader Vic, es una variación más oscura y con sabor a almendra del daiquiri.»

El Mai Tai obtiene su rico sabor a nuez del orgeat, un ingrediente esencial en el arsenal de un barman. El orgeat es un sirope dulce para cócteles elaborado a base de almendras blanqueadas y molidas, hervidas y endulzadas con azúcar. A menudo se aromatiza con esencias cítricas o florales, como agua de rosas y extracto de naranja. Es un edulcorante para cócteles que aporta complejidad, pero también cuerpo y una textura exquisita a cualquier cóctel. Más espeso que el sirope simple, el orgeat confiere al Mai Tai su sedosa sensación en boca y su revelador toque de sabor a almendra. Hay orgeats realmente deliciosos en el mercado, pero con un poco de esfuerzo, incluso se puede hacer uno propio en casa. Su uso más conocido es sin duda el Mai Tai, pero añada un poco en lugar de sirope simple en cualquier cóctel para darle más riqueza y profundidad.

Mai tai hawaii

El Mai Tai es una de las bebidas Tiki más famosas del mundo. Compuesto de ron, curaçao de naranja, zumo fresco de lima y orgeat (un sirope de almendras matizado), ha dominado a los entusiastas de la coctelería y a los aficionados al Tiki durante décadas. Incluso tuvo una aparición estelar en la película de Elvis «Blue Hawaii».

A menudo se atribuye a Victor «Trader Vic» Bergeron la invención de la bebida en su bar Trader Vic’s en los años 40, aunque es probable que Donn Beach sentara las bases de la famosa receta durante los años 30 en su bar Don the Beachcomber. La receta original del Trader Vic’s llevaba ron de Jamaica J. Wray & Nephew. Cuando Bergeron se quedó sin existencias, empezó a mezclar rones para intentar crear un perfil de sabor similar.

Aunque el Mai Tai se creó como una forma de mostrar los sabores del ron de buena calidad, con el paso de las décadas tomó un rumbo equivocado, ya que los barman empleaban zumos y mezcladores embotellados. El resultado eran cócteles de colores neón o excesivamente dulces. Afortunadamente, un renovado interés por los cócteles Tiki ha devuelto al Mai Tai su prominencia como cóctel fresco, equilibrado y con ron.

Ingredientes del mai tai

El mai tai es un emblemático cóctel tropical a base de ron y uno de los cócteles más populares de Estados Unidos. El nombre de la bebida significa «fuera de este mundo» en tahitiano y, según se dice, fue la reacción del primer bebedor de mai tai al dar el primer sorbo. Aunque otros han afirmado que inventaron el mai tai, la historia aceptada atribuye su creación a Victor Bergeron en 1944 en el local original de Trader Vic en Oakland, California. A lo largo de las décadas, se ha rehecho innumerables veces para incluir diversas frutas y aparecer en muchos colores.

Esta receta es una adaptación fiel del que se cree que es el mai tai original. Se diseñó para acentuar sutilmente un ron grande y atrevido de 17 años con una mezcla azucarada de naranja, lima y almendra; el sabor es fascinante y complejo y no tan afrutado como el de la mayoría de los cócteles tropicales. El flotador de ron oscuro es opcional (al parecer, un añadido de los años setenta), aunque añade un toque de color a la presentación de la bebida. Si lo desea, añada el ron oscuro a la coctelera.

Tanto si preparas el clásico cóctel de ron como si optas por el de frutas tropicales (o los pruebas todos), un mai tai casero es una bebida perfecta para las fiestas de verano. Asegúrate de utilizar licores de calidad, zumo de lima fresco y hielo picado para obtener el mejor mai tai.

Mai tai original de 1944

En 1934, Victor Jules Bergeron, o Trader Vic como se le llegó a conocer, abrió su primer restaurante en Oakland, San Francisco. Servía comida polinesia con una mezcla de platos chinos, franceses y americanos cocinados en hornos de leña. Pero es más conocido por los cócteles a base de ron que creó.

Una noche, en 1944, probó una nueva bebida con dos amigos de Tahití, Ham y Carrie Guild. Se dice que, tras el primer sorbo, Carrie exclamó: «Mai Tai-Roa Aé», que en tahitiano significa «fuera de este mundo, el mejor». De ahí que Bergeron bautizara su bebida con el nombre de Mai Tai.

El Mai Tai original de Vic se elaboraba con ron jamaicano J. Wray & Nephew de 17 años, que él mismo describe en su libro como «sorprendentemente dorado, de cuerpo medio, pero con el rico sabor picante característico de las mezclas jamaicanas». La receta de Vic lleva sirope de «caramelo de roca», un término antiguo para el tipo de sirope de azúcar fuerte que prescribo aquí en Difford’s Guide: dos partes de azúcar por una de agua. El término «rock candy» se refiere al hecho de que se puede colgar un trozo de cuerda en el sirope para favorecer la cristalización y hacer rock candy.