Que lleva el trago old fashioned

Una vuelta de tuerca al cóctel de toda la vida

Un terrón de azúcar empapado en amargo, un trago de whisky y una cáscara de naranja; crear un cóctel old-fashioned desde cero es así de fácil. Esta bebida clásica se sirve desde mediados del siglo XIX y sigue siendo tan popular como entonces.

Los bebedores modernos pueden identificarse con la historia del old-fashioned. Este cóctel suscitó en los bares de finales del siglo XIX el mismo tipo de debates «viejo contra nuevo» que producen hoy los modernos menús de «martini». En realidad, el old-fashioned se consideraba «pasado de moda» hace más de cien años.

Alrededor de la década de 1880, la coctelería estadounidense empezó a experimentar un verdadero auge. Los barman creaban nuevas bebidas con curaçao, absenta, siropes y zumos de fruta, y eran todo un éxito. Había, por supuesto, quienes se resistían, los nostálgicos que querían una bebida sencilla con el sabor de los «viejos tiempos». Para ellos, todo lo sofisticado era una pérdida de tiempo. Tras innumerables editoriales de periódicos y debates en bares, el old-fashioned obtuvo su nombre oficial. Se publicó por primera vez con ese nombre en la obra de Theodore Proulx (del famoso salón Chapin & Gore de Chicago) de 1888 «The Bartenders Manual».

Variaciones a la antigua

Por qué le encantará El Old Fashioned es uno de los cócteles clásicos más populares del mundo. Oscuro y delicioso, después de un sorbo pronto entenderá por qué es tan popular ahora como lo era hace más de 200 años. Combinando Bulleit Bourbon Whiskey con una pizca de amargos aromáticos y de naranja y azúcar, nuestro Old Fashioned premezclado está perfectamente equilibrado y se ha convertido en un clásico de NIO. Mezclado por expertos en Milán, Italia.

Los orígenes de este cóctel se remontan a tiempos tan lejanos que es difícil fiarse de quien se atribuya su autoría. La bebida original recibió el nombre de «Whiskey Cocktail», ya que reflejaba las características de la fórmula clásica del cóctel establecida en 1806: aguardiente, azúcar, agua y amargo. La proliferación de nuevos licores a disposición de los barmans a partir de la década de 1870 dio lugar a un sinfín de nuevos cócteles de Whiskey «mejorados»… Pero también provocó una revuelta entre los que añoraban la bebida original. De ahí el Old Fashioned Whiskey Cocktail.

Ahumado a la antigua

PreparaciónColocar el terrón de azúcar en un vaso old fashioned y saturar con bitter, añadir unos chorritos de agua sola. Mezcle hasta que se disuelva. Llene el vaso con cubitos de hielo y añada whisky. Remover suavemente. Adorne con una rodaja o ralladura de naranja y una cereza de cóctel.Servido habitualmenteAntes de cenar Receta de Old fashioned en International Bartenders Association

El old fashioned es un cóctel que se prepara mezclando azúcar con amargos y agua, añadiendo whisky (normalmente centeno o bourbon) y adornando con una rodaja o ralladura de naranja y una cereza de cóctel. Tradicionalmente se sirve con hielo en un vaso old fashioned (también conocido como vaso con hielo).

El old fashioned era una de las versiones más sencillas y tempranas de los cócteles, antes del desarrollo de técnicas y recetas avanzadas de coctelería a finales del siglo XIX.[2] La primera definición documentada de la palabra «cóctel» fue en respuesta a la carta de un lector que pedía que se definiera la palabra en el número del 6 de mayo de 1806 de The Balance and Columbian Repository de Hudson, Nueva York. En el número del 13 de mayo de 1806, el editor del periódico escribió que se trataba de un potente brebaje de licores, amargos, agua y azúcar; en aquella época también se le llamaba bittered sling y es esencialmente la receta de un old fashioned[3][4].