Receta de pisco sour para 10 personas

Pisco

El cóctel Pisco Sour es un tema candente entre los países latinoamericanos de Chile y Perú. Esto se debe a que su licor base, el pisco (un tipo de aguardiente claro), se elabora en ambos países, cada uno de los cuales afirma haberlo inventado. Por ello, el Pisco Sour es la bebida nacional de ambos países.

Incluido en la lista de cócteles oficiales de la IBA como clásico contemporáneo, los orígenes del Pisco Sour son un poco confusos. La historia que más a menudo se toma por cierta es la que atribuye su invención al barman estadounidense Victor Morris durante una estancia en Perú en la década de 1920.

Sí, otra versión con bayas, pero las moras son muy diferentes de los arándanos. Jugosa y dulce, combina maravillosamente con las notas verdes de la lima y los tonos herbáceos y terrosos del pisco. Añade una onza de zumo de moras a la receta del cóctel para probarlo, o haz tu propio puré procesando las moras en una licuadora si te sientes mañoso.

Cóctel de pisco

Por si no lo sabías, el pisco sour es una bebida típica de Perú. Según Frayed Passport, el cóctel es más conocido en Perú, pero también se lo atribuyen en Chile. En cualquier caso, una cosa es segura: es absolutamente delicioso. Esta excelente bebida destaca sobre todo por la adición de una clara de huevo, que hace que la parte superior sea agradable y espumosa. Así que puede que te salga un bigote de pisco al tomar esta bebida para adultos, en lugar del bigote de leche que les sale a los niños.

La creadora de recetas Christina Musgrave ideó esta fantástica receta que da en el clavo. «Me encanta la textura ligera y ligera y el sabor del Pisco Sour. Es un cóctel único y siempre refrescante», dice Musgrave. También hay un montón de ocasiones diferentes en las que sería bueno servir este plato, pero Musgrave comparte su momento favorito para preparar este sabroso cóctel. «Me gusta prepararlo para una happy hour en casa o para recibir a los amigos», señala.

La mejor forma de preparar la mayoría de los cócteles es con una coctelera. Así que coge tu coctelera y añade el pisco, el zumo de lima, el sirope simple y la clara de huevo. «La clara de huevo añade textura a la bebida y crea la parte superior espumosa de la bebida», señala Musgrave.

Amaro agrio

El pisco es un tipo de aguardiente sudamericano, y el de Perú tiene un sabor complejo y terroso y un embriagador perfume floral como ningún otro licor que haya probado. El pisco sour es la forma más popular de consumir pisco, y durante décadas ha sido la bebida emblemática de Perú, gozando también de gran popularidad en Chile, país vecino y rival del pisco peruano.

El pisco sour suele terminarse con una pizca de amargo sobre la espuma de clara de huevo; el amargo de Angostura funciona bien, aunque si realmente quieres buscar la autenticidad (y el sabor), busca amargo peruano; se puede comprar en tiendas bien surtidas o a través de vendedores en línea como Cocktail Kingdom.

Muchas recetas de pisco sours piden 2, no 3, onzas de pisco. Esta receta se basa en las versiones más fuertes que me sirvieron en Lima, Perú, que normalmente se preparaban con 3 onzas. Si le resulta demasiado fuerte, puede reducirlo a 2 onzas.

Receta de pisco sour

SharePuede que la nueva pandemia mundial de coronavirus nos haya dejado en tierra, pero aún podemos disfrutar de la hora feliz. Esta serie diaria te proporcionará deliciosas recetas de bebidas para que las pruebes en casa. Llama a tus amigos para una sesión virtual y viaja por el mundo, aunque sólo sea mentalmente.

El pisco se produjo originalmente con vides traídas a Sudamérica por los colonos españoles del siglo XVI, y tanto Perú como Chile reclaman su propiedad: el pisco sour es el cóctel nacional de ambos países. La competencia sigue siendo feroz: cuando Anthony Bourdain probó la bebida en ambos países, un periódico peruano informó con orgullo de que el famoso chef prefería la versión local.

En cualquier restaurante concurrido de Santiago o Lima, los camareros llevan bandejas cargadas de pisco sours helados, que en Chile se sirven en copas altas como flautas de champán y en Perú en copas más cortas sin pie. Aunque este cóctel suele acompañar a un aperitivo salado, el pisco sour es un aperitivo que debe empezarse y terminarse antes de servir el plato principal. Refrescante pero potente, su dulzor azucarado compensado por la acidez del limón o la lima, es una delicia helada que abre el apetito para la comida.