Mai tai receta
Mai tai original rezept wikipedia
De todas las brillantes bebidas Tiki que existen, el clásico cóctel Mai Tai es probablemente una de las más famosas. La receta tradicional del Mai Tai utiliza cinco ingredientes: dos tipos de ron, licor de naranja, zumo de lima y sirope simple. Esta bebida Tiki a base de ron figura en la lista oficial de cócteles de la IBA, y no es para menos. El mejor cóctel Mai Tai es «de otro mundo». Literalmente. ¿Y quién no querría un cóctel así?
Mucha gente confunde los cócteles Mai Tai con bebidas tropicales y excesivamente dulces de piña y ron. Por desgracia, con el paso de los años, la versión original de la receta del Mai Tai fue corrompida por bares y restaurantes que hicieron sus propias versiones y retocaron la receta con mezclas baratas embotelladas y ron de mala calidad.
Victor J Bergeron (el inventor de la receta original del Mai Tai) sería el primero en decirle que un cóctel Mai Tai clásico no es eso. Él inventó esta bebida en 1944. Después de mezclar ron jamaicano, orgeat y licor de naranja, se lo sirvió a un par de amigos tahitianos. Después de probarlo, exclamaron: «maita’i roa ae», que en tahitiano significa «fuera de este mundo».
Mai tai wiki
En 1934, Victor Jules Bergeron, o Trader Vic como se le llegó a conocer, abrió su primer restaurante en Oakland, San Francisco. Servía comida polinesia con una mezcla de platos chinos, franceses y americanos cocinados en hornos de leña. Pero es más conocido por los cócteles a base de ron que creó.
Una noche, en 1944, probó una nueva bebida con dos amigos de Tahití, Ham y Carrie Guild. Se dice que, tras el primer sorbo, Carrie exclamó: «Mai Tai-Roa Aé», que en tahitiano significa «fuera de este mundo, el mejor». De ahí que Bergeron bautizara su bebida con el nombre de Mai Tai.
El Mai Tai original de Vic se basaba en el ron jamaicano J. Wray & Nephew de 17 años, que en su propio libro describe como «sorprendentemente dorado, de cuerpo medio, pero con el rico sabor acre propio de las mezclas jamaicanas». La receta de Vic lleva sirope de «caramelo de roca», un término antiguo para el tipo de sirope de azúcar fuerte que prescribo aquí en Difford’s Guide: dos partes de azúcar por una de agua. El término «rock candy» se refiere al hecho de que se puede colgar un trozo de cuerda en el sirope para favorecer la cristalización y hacer rock candy.
Receta de orgeat
El Mai Tai es una de las bebidas Tiki más famosas del mundo. Compuesto de ron, curaçao de naranja, zumo fresco de lima y orgeat (un sirope de almendras matizado), ha dominado a los entusiastas de la coctelería y a los aficionados al Tiki durante décadas. Incluso tuvo una aparición estelar en la película de Elvis «Blue Hawaii».
A menudo se atribuye a Victor «Trader Vic» Bergeron la invención de la bebida en su bar Trader Vic’s en los años 40, aunque es probable que Donn Beach sentara las bases de la famosa receta durante los años 30 en su bar Don the Beachcomber. La receta original del Trader Vic’s llevaba ron de Jamaica J. Wray & Nephew. Cuando Bergeron se quedó sin existencias, empezó a mezclar rones para intentar crear un perfil de sabor similar.
Aunque el Mai Tai se creó como una forma de mostrar los sabores del ron de buena calidad, con el paso de las décadas tomó un rumbo equivocado, ya que los barman empleaban zumos y mezcladores embotellados. El resultado eran cócteles de colores neón o excesivamente dulces. Afortunadamente, un renovado interés por los cócteles Tiki ha devuelto al Mai Tai su prominencia como cóctel fresco, equilibrado y con ron.
Mai tai (comerciante vic)
Comenzamos describiendo la receta original de Trader Vic, incluidos los componentes nombrados. Tenga en cuenta que muchos de ellos ya no están disponibles, por lo que hemos proporcionado una versión simplificada y un análisis de los ingredientes clave.
La fórmula original de Trader Vic Bergeron, 19442 onzas de ron jamaicano J. Wray & Nephew de 17 años sobre hielo raspado½ onza de Holland DeKuyper Orange Curacao½ onza de sirope francés Garnier Orgeat Syrup¼ onza de sirope Trader Vic’s Rock Candy Añada el zumo de una lima fresca.
El ron Mai Tai original era de Jamaica, por lo que ese es el país de origen de muchos rones Mai Tai que encontrará en bares y restaurantes. A menudo, los Mai Tai se preparan con Rhum de Martinica, tanto el Rhum Industriel tradicional a base de melaza como el Rhum Agricole más común, elaborado con zumo de caña de azúcar. La receta de Mai Tai de la International Bartenders Association exige específicamente ron de Martinica elaborado con melaza.
La mezcla de ron Ultimate Mai Tai es una atrevida mezcla de rones jamaicanos y tiene una graduación alcohólica del 52%. Simplemente utilice ½ onza de cada uno en un Mai Tai, o combine partes iguales de Appleton Estate Rare Casks Aged 12 Years («Appleton 12»), Smith & Cross Traditional Jamaica Rum, Plantation OFTD y Plantation Xaymaca en una botella y utilice 2 onzas cuando prepare su Mai Tai.
