Club bar Clover

En el mundo de la bebida, como en la política y el espectáculo, son frecuentes los colapsos espectaculares. ¿Recuerda el Harvey Wallbanger? Este brebaje impío, una de las bebidas emblemáticas de la década de 1970, es ahora un chiste, y se desplomó de su popularidad con una rapidez y una brusquedad pasmosas.

Lo mismo ocurrió con el Clover Club. El Clover Club, originalmente llamado así por un club social de Filadelfia con raíces que se remontan a la década de 1880, fue durante décadas una de las marcas de los bares sofisticados, una bebida varonil (a pesar de su tono rosado) que se bebía a montones en los salones con paneles de madera de principios del siglo XX.

En la década de 1950, el dry martini y la creciente popularidad de su pariente cercano, el Pink Lady, acabaron con él. Debido a su nombre y a su atractivo entre lo que entonces se conocía como el sexo débil, ningún capitán de la industria sería sorprendido muerto bebiéndolo. Es una lástima. El Clover Club es una bebida maravillosa y, gracias al actual renacimiento de los cócteles clásicos, está volviendo a cobrar fuerza.

Cócteles de primavera

La historia de la receta del cóctel Clover Club es un tanto inesperada. Este bonito cóctel rosa era originalmente la bebida preferida de un grupo de caballeros que se reunían regularmente en el Hotel Bellevue-Stratford de Filadelfia a principios del siglo XX. De hecho, debe su nombre al grupo, que se llamaba «Clover Club».

Su popularidad aumentó y disminuyó a lo largo de los años, y en la actualidad es muy apreciado por los amantes de los cócteles de todo tipo. Ácido, espumoso, rosa brillante y bonito como un cuadro, es una excelente opción para los amantes de la ginebra que quieran ampliar su repertorio de bebidas.

La bebida Clover Club puede parecer desalentadora para los bebedores de cócteles novatos debido a la parte de «clara de huevo cruda» de la receta. Ésta es también una de las razones por las que este delicioso cóctel se suele pasar por alto en las cartas de cócteles de restaurantes y bares. Entonces, ¿qué hacer si te apetece prepararlo en casa, pero no te sientes cómodo con el huevo crudo? He aquí algunas opciones:

Las claras de huevo pasteurizadas envasadas o embotelladas están muy extendidas hoy en día, ya que a mucha gente le resulta cómodo tenerlas a mano cuando hornea en casa o en cocinas comerciales. Esta puede ser una buena opción si lo que más le preocupa del huevo es la posibilidad de salmonela (MUY poco probable si utiliza un huevo fresco y ecológico y enjuaga previamente la cáscara con agua caliente), o separar la clara de la yema.

Trébol club wiki

El cóctel Clover Club es tan apreciado que incluso hay un bar en Brooklyn (Nueva York) que lleva su nombre. «Ginebra, bayas y limón forman una trifecta de gran sabor», dice la copropietaria y fundadora Julie Reiner. «Esos sabores a bayas combinan tan bien con los botánicos de la ginebra y un poco de clara de huevo le da una sensación cremosa en la boca. Es delicioso».

Machaque las frambuesas y mézclelas bien con el azúcar. Deje reposar durante 20-30 minutos hasta que la mezcla se vuelva espesa y almibarada. Añada el agua y remueva hasta que se disuelva todo el azúcar. Pasar por el chino. Nota: Nunca hierva este sirope en el fuego. Las frambuesas se cocerán y su sabor cambiará por completo.

Receta de mezcalita

El cóctel Clover Club es un cóctel de ginebra ácida con un sabor picante. La receta del Clover Club lleva ginebra, zumo de limón, sirope de frambuesa y una clara de huevo. La clara de huevo no se incluye en la bebida para darle sabor, sino para ayudar a emulsionar el líquido. Por eso, cuando se agita, se forma una espuma en la parte superior de la bebida.

El origen de la bebida Clover Club es toda una historia. Nació entre paneles de roble y sillones de cuero en el Clover Club del Bellevue-Stratford Hotel de Filadelfia, un hotel histórico que data de finales del siglo XIX. Este popular lugar atraía a grupos de escritores, abogados y titanes de la industria que se reunían para debatir sobre la actualidad. El Clover Club, un clásico anterior a la Ley Seca, es una de las mayores contribuciones de Filadelfia a la historia de la coctelería, pero, como muchas otras bebidas de la época, fue prácticamente olvidado durante la mayor parte del siglo XX. Con el tiempo, volvió a estar de moda, en parte gracias a su inclusión en publicaciones actuales sobre coctelería, como «Joy of Mixology», de Gary Reagan. Julie Reiner construyó un bar de cócteles en Brooklyn con el nombre de la tradicional bebida en 2008, confirmando su resurgimiento. Naturalmente, el Clover Club se añadió a la carta, y ahí ha permanecido desde entonces. Un cóctel Clover Club parece algodón de azúcar y sabe a helado de frambuesa con ginebra, pero no es excesivamente dulce. Es ideal para quienes disfrutan de un helado de frambuesa con un toque de alcohol.

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