Chivito uruguayo receta

Chivito canadiense

No hay ningún ingrediente secreto en el famoso chivito del Bar Arocena. O al menos eso es lo que dice Fernando López, uno de los encargados de Arocena, mientras me dispongo a morder el bocadillo caliente que acaba de ponerme delante. «No tiene secretos», repite. «Es un bocadillo muy sencillo. Muy sencillo».

El sándwich no parece nada especial. Es un filete fino con beicon, jamón, huevos y queso fundido junto con tomates, lechuga, ajo, pimientos rojos y una buena ración de mayonesa, todo bajo un panecillo ligeramente tostado. Pero una vez que lo muerdo y los sabores se funden en la lengua, entiendo por qué este sitio presume de tener el mejor chivito de la ciudad. Es increíble en su sencillez.

Arocena abrió sus puertas en el lujoso barrio de Carrasco en 1929. Es uno de esos raros locales uruguayos abiertos las 24 horas del día. Es el típico bar de barrio donde los camareros son cálidos y amables, las estanterías están repletas de todo tipo de licores, las paredes están cubiertas de fotos y recuerdos, y la cocina sólo sirve una cosa. Aquí es el chivito, o si se quiere ser más preciso, el chivito canadiense. (Se ganó el apodo porque las primeras versiones del bocadillo utilizaban tocino canadiense en lugar del jamón local).

Platos uruguayos

El chivito fue lo primero que comí en mi primer viaje a Uruguay y presagió la avalancha de carne roja que acompañaría mi visita. («Comemos carne trece veces por semana», me confió mi guía, siendo la decimocuarta comida el pescado del almuerzo del viernes). En pocas palabras, el chivito es un bocadillo de carne, como la Super Bowl es un partido de fútbol americano. Se empieza con un filete en finas lonchas y se le añade beicon, huevos, queso, lechuga, tomate y mayonesa. Hace que un Philly cheesesteak parezca anoréxico.

Paso 2: Pon las tiras de bacon en una sartén de hierro fundido y cocínalas a fuego medio hasta que la grasa se haya consumido y el bacon esté crujiente y dorado. Pase el bacon a una toalla de papel doblada para escurrirlo, pero deje la sartén al fuego. Coloque 2 tiras de bacon en cada sándwich sobre la lechuga.

Receta de churrasco

Cuenta la leyenda que un día, un gran chef de Punta del Este, Uruguay, hizo entrar a una señora argentina en un restaurante junto a la playa y le pidió un sándwich, especificando que debía estar hecho con cheviot, cabrito a la parrilla, del tipo que podía conseguir en su país.

Pero el chef se encontró con un gran problema: no tenía carne de cabra en la cocina, pero quería satisfacer a su clienta. Como en Uruguay se produce una de las mejores carnes de vacuno alimentado con pasto del mundo, asó rápidamente una fina loncha de filete y la colocó en un panecillo recién horneado, añadiéndole tomate, lechuga y mayonesa…. Y así nació el chivito. Ahora se encuentra en todas partes en Uruguay.

Esta receta no puede ser más sencilla. Basta con freír o hervir los huevos, asar el tocino y el bife y añadir el resto de los ingredientes, para obtener el bocadillo más delicioso que su boca haya probado jamás. Como dicen los uruguayos, ¡delicioso!

Chaja uruguay

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¿Te apetece un buen sándwich de carne? ¿Por qué no prueba a preparar un bocadillo de chivito, el famoso bocadillo de bistec de Uruguay? Si le gustan las hamburguesas, lo más probable es que adore el chivito.

En Uruguay se venera el chuletón y el consumo per cápita de carne de vacuno supera al de Argentina y al de cualquier otro país del mundo. Las famosas pampas argentinas se extienden cómodamente hasta Uruguay.

El chivito es la comida callejera de todos los días en Uruguay. Es popular y se puede comprar en cualquier parte del país. La «hamburguesa» de Uruguay, pero elaborada con auténtico bistec en lugar de carne picada. Siga leyendo para descubrir los placeres del chivito, el mate y la famosa rambla de Montevideo. Si está planeando una próxima cena, le regalamos el MENÚ DE CENA ITALIANA, ¡con todas las recetas!

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