Campari receta

Campari y ginebra

Aclaremos las cosas: ¿qué es Campari? Una botella de Campari no pasa desapercibida en ningún estante. Este aperitivo italiano de color rojo carmesí destaca con fuerza y es fácil de reconocer. Es un aperitivo amargo y afrutado con fuertes notas cítricas y botánicas. Se rumorea que tiene no menos de 80 ingredientes, pero el secreto está celosamente guardado por tres personas muy importantes. Desarrollada por primera vez por Gaspare Campari, un talentoso mixólogo a mediados del siglo XIX, esta misteriosa bebida fue lo suficientemente cautivadora como para resistir el paso del tiempo y hoy en día la gente sigue disfrutando de los mejores cócteles Campari en todo el mundo.

Si existiera una lista oficial de los mejores cócteles con Campari, el cóctel Negroni estaría sin duda en lo más alto. Cuando una bebida no sólo figura en la lista de cócteles inolvidables del IBA, sino que además se celebra en todo el mundo durante toda una semana de septiembre, ¡debe de ser un cóctel muy apreciado! El Negroni es una bebida espirituosa que se sirve con ginebra, Campari y vermut dulce a partes iguales. Súbase al carro y descubra por qué tanto alboroto.

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Herbáceo, cítrico y agradablemente amargo, el Campari es un aperitivo italiano que se puede utilizar en todo tipo de bebidas, desde un simple Campari con soda hasta el clásico Negroni. En este resumen, hemos reunido algunas de nuestras recetas favoritas de cócteles con Campari, incluido un spritz invernal perfecto para las fiestas y una sangría de ron y rosado con mezcla de bayas. Encontrará algo para saborear en cualquier estación del año.

A Angus Winchester le encanta el limoncello y el Campari y quería combinarlos en un cóctel de estilo clásico (es decir, no demasiado esotérico ni recargado). El resultado es una bonita bebida rosada, cítrica y crujiente.

Agradablemente amargo, el Campari con hierbas es un aperitivo vigorizante, especialmente cuando se mezcla con un poco de vino espumoso, como en este caso. A Neal Bodenheimer le encanta el sabor de este licor italiano de color rojo vivo con hinojo. «Es una forma perfecta de aprovechar las hojas de hinojo que hayan sobrado en la cocina», afirma.

Hidetsugo Ueno utiliza actualmente el exquisito vermut francés Dolin rouge en sus Negronis, pero quizá quiera experimentar con diferentes vermuts dulces -Martini & Rossi, Cinzano, Carpano Antica Formula- o probar uno agridulce como Punt e Mes.

Campari spritz

Siga nuestra receta clásica de Negroni y aprenda a preparar este sofisticado trago italiano con sólo cinco ingredientes, incluido el hielo. Único por su color rojo intenso y su sabor ácido, el Negroni de Campari es un cóctel potente con partes iguales de Campari amargo, ginebra seca y vermut dulce.

En 2012, en Nápoles, bebimos Negronis de color rojo rubí como aperitivo entre pizzas. Al principio nos sorprendió el amargor del cóctel italiano, pero cuando engullimos el líquido escarlata hasta que el hielo y la piel de naranja eran lo único que quedaba en nuestros vasos, ya éramos creyentes.

Poco nos imaginábamos que más tarde beberíamos Negronis clásicos por todo el país en forma de bota, desde Apulia en el sur hasta Venecia en el norte. También hemos bebido Negronis en destinos europeos como Turku, en Finlandia.

Según el folclore italiano, el barman florentino Forsco Scarselli inventó el Negroni en 1919, cuando Camilo Negroni le pidió un Americano con ginebra en lugar de soda. Con la adición de un twist de naranja, nació un icono de la coctelería.

Campari soda

Fácil de preparar y refrescantemente amargo, se dice que el Negroni fue inventado en Florencia por el intrépido conde italiano Camillo Negroni a principios del siglo XX. Mientras estaba en el Bar Casoni de Florencia, exigió al barman que reforzara su cóctel favorito, el Americano, sustituyendo la habitual soda por ginebra. Para diferenciar aún más la bebida, el barman también empleó una cáscara de naranja en lugar de la típica cáscara de limón.

Es una historia ampliamente aceptada y documentada en «Sulle Tracce del Conte: La Vera Storia del Cocktail Negroni», escrita por Lucca Picchi, barman jefe del Caffe Rivoire de Florencia (Italia), y que se traduce como «Tras las huellas del Conde: La verdadera historia del cóctel Negroni». La fatídica sustitución del conde dio lugar a una de las bebidas agitadas más populares de la historia, ya que el Negroni se sitúa junto al Martini y el Manhattan en el panteón de los clásicos. También dio lugar a miles de variaciones, y hoy el Negroni se puede encontrar en innumerables versiones en restaurantes y coctelerías de todo el mundo.