Como preparar un trago con campari

Cócteles Campari difford’s

Para muchos italianos, la bebida de antes de cenar es casi un acto sagrado, y tomarse un aperitivo informal con los amigos es la forma que tienen los lugareños de sacudirse el día de trabajo y abrir el apetito para la cena. Muchas bebidas pueden considerarse aperitivos, pero el Campari es el rey.

Lo mejor es acompañarlo de aperitivos salados, como patatas fritas, que contrarrestan el chorro de saliva que expulsan las glándulas salivales. Al principio creerás que lo odias, pero a medida que sigas bebiendo, empezarás a apreciar la profundidad del licor y el contraste entre el elixir rojo joya de tu copa y la sal de los aperitivos que te ofrecen en el bar.

Los italianos han inventado todo tipo de formas de tomar Campari, pero la mayoría de los entendidos le dirán que las preparaciones más sencillas son las mejores. Los italianos piden Campari e soda o Campari e vino bianco, también conocido como Campari macchiato, nombre que implica que ha sido «teñido» con vino blanco. En la región del Véneto, la gente se toma el Campari en un cóctel mucho más complejo llamado «spritz», a base de Campari, Cynar (un licor de hierbas amargas), vino blanco y soda, adornado con una aceituna y un gajo.

Cócteles con campari

Aclaremos las cosas: ¿qué es el Campari? Una botella de Campari no pasa desapercibida en ningún estante. Este aperitivo italiano de color rojo carmesí destaca con fuerza y es fácil de reconocer. Es un aperitivo amargo y afrutado con fuertes notas cítricas y botánicas. Se rumorea que tiene no menos de 80 ingredientes, pero el secreto está celosamente guardado por tres personas muy importantes. Desarrollada por primera vez por Gaspare Campari, un talentoso mixólogo a mediados del siglo XIX, esta misteriosa bebida fue lo suficientemente cautivadora como para resistir el paso del tiempo y hoy en día la gente sigue disfrutando de los mejores cócteles Campari en todo el mundo.

Si existiera una lista oficial de los mejores cócteles con Campari, el cóctel Negroni estaría sin duda en lo más alto. Cuando una bebida no sólo figura en la lista de cócteles inolvidables del IBA, sino que además se celebra en todo el mundo durante toda una semana de septiembre, ¡debe de ser un cóctel muy apreciado! El Negroni es una bebida espirituosa que se sirve con ginebra, Campari y vermut dulce a partes iguales. Súbase al carro y descubra por qué tanto alboroto.

Iba campari

Siga nuestra receta clásica de Negroni y aprenda a preparar este sofisticado trago italiano con sólo cinco ingredientes, incluido el hielo. Único por su color rojo intenso y su sabor ácido, el Negroni de Campari es un cóctel potente con partes iguales de Campari amargo, ginebra seca y vermut dulce.

En 2012, en Nápoles, bebimos Negronis de color rojo rubí como aperitivo entre pizzas. Al principio nos sorprendió el amargor del cóctel italiano, pero cuando engullimos el líquido escarlata hasta que el hielo y la piel de naranja eran lo único que quedaba en nuestros vasos, ya éramos creyentes.

Poco nos imaginábamos que más tarde beberíamos Negronis clásicos por todo el país en forma de bota, desde Apulia en el sur hasta Venecia en el norte. También hemos bebido Negronis en destinos europeos como Turku, en Finlandia.

Según el folclore italiano, el barman florentino Forsco Scarselli inventó el Negroni en 1919, cuando Camilo Negroni le pidió un Americano con ginebra en lugar de soda. Con la adición de un twist de naranja, nació un icono de la coctelería.

Campari perfect serve

Sean es un galardonado barman con más de 15 años de experiencia en el sector. Es el barman jefe del restaurante Gabriel Kreuther, galardonado con dos estrellas Michelin, donde elabora menús de cócteles que han captado la atención internacional. Hasta la fecha, ha preparado más de un millón de cócteles.

El Campari con soda es un aperitivo ideal para tomar antes de comer. Despliega el sabor amargo y herbal del Campari sin influencias de sabores externos. Junto con el Campari con hielo, es una de las formas emblemáticas de servir la bebida italiana, aunque este cóctel espumoso es mucho más refrescante.

Como en esta receta, la fórmula oficial de Campari utiliza 3 partes de soda y 1 parte de Campari. Se puede ajustar, por supuesto. Vierta menos Campari o más soda para suavizar el sabor mientras entrena su paladar al atrevido sabor de Campari. Por otra parte, si ya eres fan del Campari, puede que te guste en una proporción de 2:1.

«¡El Gin Tonic del día! Si a su paladar le gusta el amargo, seguro que disfrutará de este popular cóctel. Con sus proporciones icónicas, esta receta resalta el Campari audaz, amargo y herbal, mientras que el agua con burbujas resalta el ligero dulzor y las notas de naranja. Lo ames o lo dejes, esta libación es algo que debes probar». -Sean Johnson

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