Cómo preparar un buen fernet

Fernet branca cómo beber

El fernet es un amaro, un licor italiano amargo y herbal, y el Fernet Branca es una marca específica de fernet, aún más amargo que la mayoría de los demás, y sin duda un gusto adquirido. Existen otros fernets, por supuesto, y ya hicimos un repaso de ellos hace un tiempo. Pero el Fernet Branca es el más famoso, para bien o para mal, y es el que más suele aparecer en las recetas de cócteles. El barman Michael Neff se refirió a él en una ocasión como «enjuague bucal con delirios de grandeza». Cada vez que publicamos un artículo sobre el Fernet Branca, la gente parece hacer cola para comentar lo asqueroso que es.

La verdad es que, aunque a veces lo bebo con hielo para calmar el estómago después de una comida copiosa, no me gusta beberlo así. Sin embargo, a veces me encanta el Fernet Branca mezclado en un cóctel. Lo que el Fernet Branca necesita en un cóctel es un sparring, un ingrediente que complemente sus puntos fuertes y enmascare sus puntos débiles.

Empezamos con la única receta de Fernet Branca realmente conocida: el Hanky Panky. ¿Los ingredientes que están aquí para domar el fernet? Ginebra y vermut dulce. Ambos tienen el suficiente peso herbal para enfrentarse a un fernet: La ginebra aporta enebro al combate, por supuesto, y quizás no haga falta decir que debería elegir una ginebra con enebro para esto. Si elige un estilo más ligero con sabor a rosa mosqueta, bergamota y lágrimas de ángel, Branca le dará una paliza. ¿Oyes esa voz desde la otra habitación? Es el Hanky Panky gritando: «Esta noche, Tanqueray». Deberías escucharla.

¿Cómo se bebe el Fernet-Branca?

El Fernet Branca se puede beber solo, mezclado con cola (también conocido como Fernet con coca) o en cócteles.

¿Cómo beben fernet los italianos?

El fernet suele servirse como digestivo después de las comidas, pero también puede servirse con café y espresso o mezclado con bebidas de café y espresso. Puede servirse a temperatura ambiente o con hielo. También existe una versión del fernet con sabor a menta.

¿Cómo beben los argentinos el Fernet-Branca?

El cóctel por excelencia de Argentina. A veces llamado Fernando o Fernandito, el Fernet con Coca se prepara mezclando el amaro Fernet-Branca con Coca-Cola y sirviéndolo con hielo.

Fernet branca

Pocas bebidas espirituosas despiertan tanta expectación como el fernet. Este oscuro amaro italiano ha sido adorado durante mucho tiempo por los barmans y ciertos rincones del mundo por su perfil increíblemente distintivo. Pero por cada alma que lo adora, parece haber un número igual o mayor de personas que lo encuentran repulsivo.

El sabor es un poco polarizante y parte del atractivo es la receta secreta, algo bastante común entre los amaro europeos. Es tremendamente amargo, con notas de mentol, anís y hierbas frescas. El fernet es un brebaje de brujas a base de manzanilla, cardamomo, ruibarbo, aloe, azafrán, etc. sobre una base de aguardiente de uva. Se sirve casi opaco y sigue siendo popular entre la industria, siempre sedienta de una bebida que no sea ordinaria.

Se calcula que tres cuartas partes del fernet se consumen en Argentina. La nación sudamericana está obsesionada con echarlo en un vaso con un poco de Coca-Cola, o con un poco de café o espresso después de comer. Hay varias marcas en órbita, pero la más popular e icónica es Fernet-Branca. La marca tiene su sede en Milán, pero gracias a todo el cariño que recibe en Argentina, cuenta con una destilería adicional en Buenos Aires.

Cócteles con fernet

Licor de FernetUna versión herbácea del clásico amaro. Elaborado en alambiques de cobre en Massachusetts, las suaves notas de clavo y cardamomo se complementan con toques agridulces de hinojo y semillas de apio. Un final de menta especiada redondea este licor suave y cálido.

Anteriormente conocido como Winter Amaro, Fernet es uno de los cuatro Amari de temporada de edición limitada que hicimos en 2019. De los cuatro, este fue el espíritu que sobresalió del grupo y eclosionó en un espíritu para todo el año.

El primer paso para hacer Fernet es una extracción de vapor de una variedad de productos botánicos en la cesta de ginebra. Una vez destilado, maceramos el sabor en el aguardiente de alta graduación durante un día y medio. Por último, se le añade una tintura de aloe vera, menta y speedwell antes de embotellarla y etiquetarla.

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Fernet campari

Es oscuro. Es melancólico. Algunos lo confunden con un jarabe para la tos. Sin embargo, el amaro italiano Fernet-Branca es la bebida favorita de los barman de todo el país. De hecho, a veces se le conoce como «el apretón de manos del barman», ya que los camareros suelen compartir chupitos cuando se reúnen en grupo. Parece como si las botellas de Fernet-Branca debieran regalarse con las licencias de barman, junto con chalecos entallados y kits de cuidado del bigote.

Aunque su popularidad en Estados Unidos es reciente, el Fernet-Branca -al que la mayoría de la gente llama simplemente «fernet», aunque también hay otras marcas de fernet- tiene una larga historia. Fabricado por primera vez en Milán en 1845, su fórmula exacta es un secreto muy bien guardado. Pero esto es lo que hay que saber: Es amargo. No agridulce como el Campari, sino amargo en el sentido de que produce escalofríos, eriza el cuero cabelludo y te golpea en la cara. Pero una vez superada la intensidad, se pueden empezar a apreciar los variados sabores herbales del Fernet-Branca. Piense en estas tres bebidas como su introducción al mundo del Fernet-Branca. Empieza por aquí y muy pronto estarás tomando chupitos con los camareros bigotudos de tu bar local.

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