Como preparar cynar

Recetas de bebidas Cynar

Es cierto que en la etiqueta de este icónico licor amargo italiano aparece una alcachofa, y las alcachofas son un ingrediente aromatizante esencial de este característico amaro (aunque decir que el Cynar está «hecho de» alcachofas es como decir que las patatas fritas están hechas de sal), pero el cardo comestible es sólo el nombre más destacado de una serie de más de una docena de ingredientes botánicos que hacen que este licor sea tan memorable.

A diferencia de otros amari italianos como el Fernet Branca o el Campari, cuya historia se remonta a más de un siglo, el Cynar sólo lleva en circulación desde principios de la década de 1950. Tradicionalmente servido como aperitivo solo o con soda, zumo de naranja o tónica, el Cynar tiene el tipo de amargor profundo y decidido que marca también su papel como apreciado digestivo, una bebida que ayuda a paliar los efectos de una comida copiosa.

Hasta hace muy poco, el Cynar era una rareza en los bares estadounidenses, una rareza que en muchos casos se presentaba como novedad, tanto por su inusual identificación con la alcachofa como por su agresivo toque amargo. Sin embargo, en los últimos cinco años, el Cynar se ha subido a la ola del interés por los licores amargos entre los barman artesanos, y hoy disfruta de un poco más de protagonismo en el bar estadounidense.

Cóctel de whisky cynar

Los cócteles Cynar están a la vanguardia de las bebidas nuevas y excitantes, y literalmente no hay nada más que debas beber en el Día Nacional de la Alcachofa, que se celebra el 16 de marzo. No porque el Cynar sepa a alcachofa, sino porque se elabora con hojas de alcachofa. Es un licor italiano audazmente amargo que merece un lugar de honor en cualquier licorera que se precie. Siga leyendo si quiere experimentar un poco más con sus cócteles.

El cynar es un amaro intrigante y agridulce que combina los sabores improbables (pero decididamente deliciosos) de la alcachofa y otras 13 hierbas y plantas, dando como resultado un sabor y un aroma únicos y versátiles. Debe su nombre a la cinarina, un principio activo de las alcachofas.

Lo mejor de Cynar (aparte de la épica etiqueta de alcachofa de su botella) es que la cinarina lleva a las papilas gustativas a un pequeño viaje. Si le gustan las alcachofas, sabrá que cualquier comida o bebida que consuma después de comer una sabe más dulce. Y eso es exactamente lo que ocurre cuando bebes Cynar. Emocionante, ¿verdad?

Cóctel cynar vermut dulce

Cynar -pronunciado chee-nar (no sigh-nar, chai-nar, ni ninguna de las otras formas que te ha asegurado previamente el amigo que siempre quiere ser mejor que tú)- es un amaro italiano que se elabora, entre otras 13 hierbas y botánicos en total, con alcachofas. El nombre Cynar procede del nombre botánico de la alcachofa, Cynar scolymus, y desde su creación en la década de 1950 por el veneciano Angelo Dalle Molle, el aguardiente ha gozado de mayor o menor estima en todo el mundo.

Aunque se elabora con hojas de alcachofa, el Cynar no tiene sabor a alcachofa (lo siento, amantes de la salsa de espinacas y alcachofa). El sabor general es agridulce, lo que lo hace más fácil de beber que otros digestivos.

En cuanto al contenido en alcohol, Cynar es más bajo (apenas un 16,5%), pero si se busca el mismo sabor con un poco más de fuerza, Cynar también tiene una versión de 70 grados (llamada, acertadamente, Cynar 70 Proof).

Como ocurre con muchos amari, Cynar se consume mejor -al menos según los italianos que lo elaboraron por primera vez- solo. Sírvase una o dos onzas y beba a sorbos. Tampoco está de más añadir un cubito de hielo. Otra cosa divertida que puedes probar con tu Cynar solo es añadir unas gotas (3-4 es todo lo que necesitas) de solución salina. Al igual que en la cocina, la sal realzará los demás sabores presentes en la bebida espirituosa.

Cynar negroni

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