Receta de Bellini

Sean es un galardonado barman con más de 15 años de experiencia en el sector. Es el barman jefe del restaurante Gabriel Kreuther, galardonado con dos estrellas Michelin, donde elabora menús de cócteles que han captado la atención internacional. Hasta la fecha, ha preparado más de un millón de cócteles, y sigue sumando.

Este popular cóctel de vino espumoso se prepara con Prosecco y puré de melocotón blanco. El Bellini es un magnífico cóctel para el brunch, pero también es fantástico cuando se sirve antes de la cena. Tiene un sabor deliciosamente delicado y es muy fácil de preparar.

De un precioso color rosa pálido, el Bellini original se prepara con melocotones blancos, aunque muchas versiones utilizan melocotones amarillos porque son más fáciles de conseguir y maduran más rápido y mejor. Utilice cualquiera de los dos para esta receta.

Si es posible, utilice melocotones maduros y de temporada, es decir, de finales de junio a agosto. Si le apetece un Bellini en otros meses del año, utilice melocotones congelados. (Vea las instrucciones para esa variación más abajo).

Los Bellinis se preparan tradicionalmente con Prosecco, pero en realidad se puede utilizar cualquier vino espumoso decente. Elige un vino de calidad media, es decir, algo mejor que el de la parte inferior de la estantería, pero reserva el más elegante para tomarlo solo. Un Prosecco o vino espumoso seco o extra seco es perfecto para un Bellini dulce de melocotón.

Bellini de fresa

El Bellini fue inventado entre 1934 y 1948[1][2][3] por Giuseppe Cipriani, fundador del Harry’s Bar de Venecia (Italia). Llamó a la bebida Bellini porque su color rosa único le recordaba a la toga de un santo en un cuadro del artista veneciano del siglo XV Giovanni Bellini[4].

La bebida empezó siendo una especialidad de temporada en el Harry’s Bar[4] y más tarde se hizo popular en el bar de Nueva York. Después de que un francés emprendedor pusiera en marcha un negocio para enviar puré de melocotón blanco fresco a ambos locales, se convirtió en la bebida favorita durante todo el año[1].

El Bellini es un cóctel oficial de la IBA. También sugieren un Puccini, que sustituye el puré de melocotón por la misma cantidad de zumo de mandarina; un Rossini, que utiliza puré de fresa; o un Tintoretto, que se prepara con zumo de granada.

El Bellini se prepara con puré de melocotón blanco y Prosecco, un vino espumoso italiano. Macerar melocotones frescos en vino es una tradición italiana[1]. La receta original se preparaba con un poco de zumo de frambuesa o cereza para dar a la bebida un brillo rosado[3]. Debido en parte a la limitada disponibilidad tanto de melocotones blancos como de Prosecco, existen diversas variaciones.

Receta de cóctel Bellini

El Bellini es un trago largo italiano por excelencia, preparado con puré de melocotón y vino blanco espumoso. Este cóctel fue concebido en 1948 por Giuseppe Cipriani, propietario del conocido Harry’s Bar de Venecia, para la inauguración de la exposición de cuadros del artista Giovanni Bellini. Se dice que el particular color rosa de la sotana de un santo retratado por el pintor inspiró a Cipriani para crear esta bebida. Originalmente, el cóctel se elaboraba con champán, pulpa de melocotón blanco y un toque de puré de frambuesa, que servía para darle un color ligeramente rosado. El Bellini debe su fama internacional no sólo a su agradable aroma afrutado y dulce, sino también a los numerosos artistas de todo el mundo y visitantes habituales del Harry’s Bar, que difundieron el conocimiento de este cóctel por todo el mundo.

¿Quiere un Bellini con encanto real? Utilice champán en lugar de Prosecco para preparar un Bellini Royal. ¿Prefiere la versión sin alcohol? Sustituya el vino por soda. Sírvalo con una rodaja de melocotón para disfrutar de un cóctel irresistible.

Puré de melocotón para bellini

El Bellini es un cóctel elegante y atemporal elaborado con puré de melocotón y Prosecco. Originalmente se preparaba con puré de melocotón blanco, pero también se puede utilizar melocotón amarillo, néctar de melocotón y/o aguardiente de melocotón. Hemos seleccionado nuestras mejores recetas de Bellini: desde un Bellini clásico perfecto para un brunch de celebración hasta una sofisticada versión con pimienta negra y melocotón al jengibre que añadirá un toque de glamour a cualquier fiesta. Con estas recetas, no tardará en coger la copa de champán. ¡Salud!

Si tienes una lata de melocotones troceados en la alacena, tritúralos para utilizarlos en este cóctel de champán deliciosamente sencillo que puedes compartir con invitados inesperados. Añada un chorrito de granadina para darle un tono rojo rosado.

En esta versión clásica del cóctel italiano, el vino espumoso se vierte sobre zumo de melocotón en una copa de champán y luego se cubre con zumo de frambuesa. Si se desea un cóctel sin alcohol, se puede sustituir el vino espumoso por agua con gas.

Disfrute de un refrescante cóctel veraniego con este Bellini mezclado con melocotones congelados, licor de melocotón y champán. Simplemente delicioso servido en copas altas y adornado con hojas de menta picadas.

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