Receta de licor de durazno

Qué mezclar con licor de melocotón

El licor de melocotón es uno de mis favoritos. Es muy sencillo. Basta con combinar melocotones con vodka (o brandy) y dejar reposar la mezcla. Después de una o dos semanas, se cuela. Después de colar la fruta, yo también filtro el licor con filtros de café o estopilla para que quede bien claro.

Pelar y deshuesar los melocotones reservando sólo la fruta. Si lo prefiere, puede dejar la piel. Introdúzcalos en el tarro con el alcohol y déjelos reposar al menos una semana, agitándolos varias veces. Puede dejar la fruta hasta dos semanas. Colar, exprimiendo todo el zumo posible. Filtrar a través de una gasa, un colador de malla fina o filtros de café para obtener un producto más claro. Añadir jarabe de azúcar, si se desea, y dejar madurar de 4 a 6 semanas. Rinde 4 tazas.

*Edulcoración: el sirope simple se prepara con 1 taza de azúcar y ½ taza de agua. Llévelo a ebullición y déjelo enfriar. Tendrá 1 taza de sirope. En algunas recetas se utiliza azúcar simple y en otras, miel. Tenga cuidado cuando sustituya el azúcar por miel, ya que es más dulce y tiene un sabor más fuerte.

¿Es lo mismo el licor de melocotón que el aguardiente de melocotón?

El licor de melocotón recibe distintos nombres: aguardiente de melocotón, brandy de melocotón, crème de pêche. Elijas el que elijas, asegúrate de que está hecho con melocotones de verdad. En Estados Unidos, sobre todo, el licor de melocotón de baja calidad suele ser un alcohol neutro con sabor artificial a melocotón.

¿De qué está hecho el licor de melocotón?

¿Qué es el licor de melocotón? El licor de melocotón es un licor de frutas que se hace remojando melocotones en el alcohol que quieras como base (aquí te damos 2 opciones) y añadiendo azúcar a la mezcla para convertirla en un licor y no en un alcohol de infusión.

Receta de aguardiente de melocotón

El aguardiente de melocotón suena mucho más exótico que un simple «licor de melocotón», pero eso es exactamente lo que es, un licor de melocotón claro que, debido al apelativo de «aguardiente», suena mucho más alcohólico que su graduación real de 20 a 25% alc./vol..

En los años 80, el aguardiente de melocotón era el ingrediente esencial de muchos de los cócteles más populares, muchos de los cuales perduran hasta nuestros días, como el Fuzzy Navel, el Iguana Wana, el Woo Woo y lo que el personaje de Tom Cruise en la película Cocktail (1988) llama poéticamente «El sexo en la playa, el aguardiente de melocotón».

Receta de cordial de melocotón con vodka

Imagen (modificada): Dennis HillAgosto es la temporada de la fruta de hueso, y ninguna fruta con hueso sabe más a verano que un melocotón maduro y fragante. Tanto si se muerde hasta que el jugo se derrama por la barbilla como si se disfruta de su sabor en pasteles y tartas, los melocotones alcanzan su máximo esplendor durante un breve periodo de cosecha, llenando las tiendas y los mercados de agricultores con una abundancia que pronto deja paso a otras frutas más duraderas. Aprender a hacer aguardiente de melocotón desde cero es una forma sólida de capturar en una botella el delicioso sabor del verano.El aguardiente es muy fácilEl aguardiente es básicamente un alcohol claro, como el vodka o el alcohol de grano, infusionado con sabores frutales. Existen dos tipos generales: El aguardiente europeo, con mayor graduación alcohólica y más parecido al aguardiente aromatizado; y el aguardiente americano, fortificado con azúcar y mejor clasificado como licor.Podrías pasarte meses macerando melocotones cortados en alcohol blanco para crear un aguardiente europeo auténtico y fuerte. Afortunadamente, hay muchas recetas que producen aguardiente americano casero, fresco y sabroso en sólo una fracción de ese tiempo.Cómo hacer aguardiente de melocotón en casa

Ingredientes del licor de melocotón

El verano trae consigo una abundancia de jugosos melocotones, pero una vez que te los has comido todos y has agotado las opciones de congelarlos, enlatarlos y convertirlos en mermelada y chutney, puede que no sepas qué más hacer con ellos. Este licor casero de melocotón es una forma maravillosa de aprovechar esta deliciosa fruta.

Planifica con antelación cualquier ocasión especial, ya que el licor necesita reposar durante aproximadamente un mes para desarrollar todo su sabor. Además, asegúrate de etiquetar la botella con el contenido y la fecha de elaboración. El licor de melocotón, también llamado aguardiente, conserva su mejor sabor y color hasta un año. Después, puede seguir bebiéndolo sin problemas, pero puede empezar a perder sabor con el tiempo.

Este licor de melocotón es perfecto para los ombligos difuminados y los margaritas de melocotón. También puedes añadir un chorrito a un gin-tonic, utilizarlo para preparar un Bellini y darle un toque de melocotón a un simple té helado. O convertir el aguardiente en un glaseado para carnes, aves o pescados.

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