Para que sirve el licor de anis
Cócteles con licor de anís
Todos estos licores están aromatizados con anís (o anís estrellado, un pariente cercano). Los licores de anís tienen distintos grados de dulzor y alcohol, pero todos están unidos por el sabor a regaliz negro que tanto gusta o disgusta.
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Nos descargamos la aplicación después de verla como uno de los mejores posts en /r/cocktails, y hemos estado jugando con ella y añadiendo nuestros ingredientes a la lista. Aunque no es una lista completa de ingredientes (le falta algo de crema de cava), es una aplicación sólida en general y ofrece algunas recetas realmente espectaculares basadas en lo que tienes en tu armario de licores. Pequeñas objeciones para una aplicación que, por lo demás, es fantástica.
El mejor licor de anís
Los licores de anís tienen un sabor predominantemente anisado, también conocido como «regaliz». Suele derivarse del anís, aunque también puede proceder del anís estrellado, el hinojo o el regaliz, todos los cuales tienen un sabor similar, aunque ninguno está relacionado. Muchos licores anisados adquieren un color blanco lechoso cuando se les añade agua fría. El anetol y otros aceites de estos licores son solubles en alcohol, pero no en agua. Cuando se añade agua, los aceites se disuelven y forman pequeñas gotas que enturbian la bebida. Aunque se suele utilizar agua helada, no se recomienda añadir hielo a la bebida primero ni meter los licores de anís en el congelador, ya que el anetol tiene un punto de congelación elevado, lo que hace que cristalice y forme una piel en su superficie.
La absenta es un licor anisado de alta graduación que se obtiene de la destilación de hierbas como el anís, el hinojo y el ajenjo (Artemisia absinthium). Cabe señalar que la absenta no es un licor, sino una bebida espirituosa, ya que no contiene azúcar. Se incluye aquí por estar relacionada con varios licores anisados como el Herbsaint y el pastis. El destilado se colorea con hierbas adicionales -lo que le da su famoso color verde-, se colorea artificialmente o se deja claro. Creado originalmente en Suiza, es más conocido como bebida popular en Francia.
Bebidas de anís
El licor de anís es un tipo de bebida alcohólica elaborada o aromatizada con anís o anís estrellado. La mayoría de estos tipos de licor son transparentes y tienen un fuerte sabor a regaliz negro. Muchos países producen tipos de licores a base de anís. Se pueden servir de varias formas, por ejemplo, solos o con hielo. El licor de anís también puede ser un ingrediente de algunas recetas de bebidas, incluidas las que se encienden con fuego.
Puede ser de color amarillo o verde, pero suele ser transparente. El licor de anís suele tener un fuerte sabor a regaliz negro. Algunos fabricantes de este tipo de licores pueden utilizar algo de regaliz como saborizante o aditivo.
El verdadero licor de anís se suele elaborar destilando los diversos componentes de la planta del anís. Esta planta es originaria de algunas zonas del Mediterráneo y del sudeste asiático. El fruto del anís estrellado, un árbol de hoja perenne originario de China, también puede utilizarse para elaborar licor de anís. Produce el mismo tipo de sabor a anís, pero suele ser menos caro.
Muchos países son conocidos por sus licores de anís tradicionales. Por ejemplo, la sambuca es un licor de anís italiano, y el ouzo es un licor de anís griego. El pastis es un licor de anís muy popular como aperitivo en Francia. Esta bebida se creó a principios del siglo XX para sustituir a la absenta, prohibida por la misma época.
Receta de licor de anís
¿Sabe que el dumpling es el gran igualador del mundo de la comida porque casi todas las culturas parecen tener su propia versión? La versión del mundo de los licores es el licor de anís. Una vez que empiezas a curiosear, te das cuenta de que hay mucho más que simplemente sambuca.
Pero primero, ¿qué es el anís? ¿Qué es el anís? También llamado anís, procede de la planta Pimpinella anisum, cuyos tallos largos y pedunculados producen flores blancas donde se forman las semillas. Es una de las hierbas culinarias más antiguas que se conocen y, según «The Oxford Companion to Food», procede del Levante (término histórico que hace referencia a lo que hoy es Israel, Jordania, Líbano, Palestina y Siria) y era un favorito de la época romana en postres y otros platos. Plinio el Viejo era fan de sus encantos digestivos.
¿Y el anís estrellado? En realidad, es el fruto de un tipo de árbol de la familia de las magnolias, originario del sudeste de China. Pero el sabor resultante es casi intercambiable con el del anís porque ambos contienen el aceite esencial anetol, que le da ese inconfundible (aunque a veces polarizador) sabor herbáceo picante y penetrante, parecido al regaliz, y la capacidad de hacer que un líquido pase de transparente a opaco con una gota de agua o añadiendo un cubito de hielo.
