Licor de chocolate casero

Sorprendente receta de licor de chocolate

Cuando veo las palabras «cóctel de chocolate» o «martini de chocolate» en un menú, suelo lanzar una diatriba (vale, sí, odiosa) contra el hecho de ocultar el sabor del licor en los cócteles y servir bombas de azúcar alcohólicas de 1.500 calorías cubiertas de nata montada. Luego, cuando deje de echar chispas, pediré uno de todos modos. Adoro un batido de chocolate con chispas como si fuera de mi familia.

Pero no fue hasta que empecé a experimentar con infusiones de nibs de cacao que comprendí las posibilidades cocteleras de un licor de chocolate, o crema de cacao. Los nibs de cacao son trozos de habas de cacao que se han tostado, por lo que básicamente son como chocolate sin azúcar antes de convertirse en chocolate. Delicadamente dulce con un toque de amargor, un licor de chocolate casero hecho con nibs de cacao es como una cara tableta de chocolate negro en mi bebida en lugar de un chorrito de Nestlé Quik.

Godiva es la autoridad en licores de chocolate: tiene sabores de chocolate negro, con leche y blanco, además de caramelo y moca. Su versión de chocolate negro es la más flexible a la hora de mezclar y, si se utiliza con criterio, funciona bien en cócteles secos y espirituosos, así como en creaciones más azucaradas. En mi opinión, el resto de licores Godiva, aunque deliciosos, son exclusivamente para postres.

Recetas de licor de chocolate con everclear

En Italia, a mucha gente le gusta hacer su propio licor, desde Limoncello hasta un cremoso licor de café, e incluso hay uno para los fans de la Nutella o, si las fresas son su plato favorito, qué tal un sabroso Fragolino de fresa.

Los italianos se toman las bebidas tan en serio como la comida. Supongo que por eso aquí es tan fácil encontrar alcohol de 95 grados. Me han dicho que es difícil encontrarlo en otros sitios. Así que no te preocupes, sustitúyelo por vodka y listo.

Esta maravillosa receta de licor cremoso y achocolatado, me la dio una buena amiga que es una cocinera increíble junto con su hija y de vez en cuando compartimos trucos de cocina (¿cuántas ideas geniales me han dado)?

También nos encanta compartir un café expreso de vez en cuando. Tengo que deciros que hace el mejor espresso que he tomado en mi vida. Los dos utilizamos agua embotellada, la misma marca de café y la misma cafetera espresso.

Asegúrate de preparar este licor con antelación porque quieres que esté lo más frío posible. Cuando esté listo, levanta los pies, tómate una copa y brindemos juntos por unas felices fiestas, ¡salud! Que aproveche.

Receta de licor de chocolate bbc

El licor de chocolate es el ingrediente base de todos los chocolates negros del mercado. Es una parte integral de cualquier chocolate con leche y se modifica activamente para hacer chocolate blanco, pero ¿qué es el licor de chocolate? ¿Es lo mismo que el licor de chocolate o pertenece a otra categoría, como el licor de cacao?

El licor de chocolate recibe muchos nombres, como licor de cacao, pasta de cacao, chocolate para hornear, licor de cacao, pasta de cacao o simplemente «chocolate». Pero se llame como se llame, este líquido se elabora a partir de granos de cacao (también llamados habas de cacao o nibs de cacao), y contiene tanto sólidos de cacao como manteca de cacao en aproximadamente la misma proporción.

El licor de chocolate se llama así porque hace muchos siglos, cuando se daba nombre a esta sustancia, era el líquido o fluido a partir del cual se producía el chocolate. Esto significa que todas las tabletas de chocolate contienen alguna cantidad de licor de chocolate, ¿verdad? Pues no exactamente.

El chocolate con leche es en realidad un híbrido, porque mientras que el chocolate negro es básicamente cacao + azúcar, los chocolates con leche se basan en mucha manteca de cacao + azúcar más un poco de licor de chocolate y leche en polvo. Pero el licor de chocolate aporta mucho más que sabor al producto final.

Receta rápida de licor de chocolate

Este licor de chocolate casero es tan cremoso, rico e intenso que el chocolate caliente normal ya no tendrá cabida en tu vida. Esta receta no lleva nata espesa ni leche, por lo que esta bebida alcohólica de chocolate no es perecedera y tiene una larga vida útil. Después de una cena, ofrézcalo en un vasito o viértalo sobre helado o una tarta de fresa, ¡y verá cómo les brillan los ojos a sus invitados! Mejor aún, haz algunas botellas de más para regalar como obsequio comestible, y te recordarán para siempre.

Esta receta casera de licor de chocolate es de Perugia, en Umbría, la ciudad italiana famosa por su chocolate Baci Perugina, un pequeño bocado de chocolate con avellanas envuelto en un papel de plata azul con un mensaje de amor en su interior.

Durante el primer mes el alcohol tiene que infusionarse con la vainilla, luego otro mes para que el cacao, el sirope y el alcohol se elaboren. No tomes ningún atajo, es durante este tiempo de reposo cuando los sabores se funden en una experiencia mágica inolvidable.

He aquí un estudio que demuestra que el botulismo no puede crecer en alcohol: «El crecimiento y la producción de neurotoxinas (botulismo) se retrasaron con una concentración de etanol del 4% y se inhibieron completamente con una concentración del 6%».