Hacer licor casero de naranja

Licor de naranja

Preparar licores de infusión caseros es un divertido proyecto de bricolaje que puede dar resultados sabrosos y únicos. Es una delicia impresionante para ofrecer en fiestas o como regalo de inauguración. También hay mucho margen para la creatividad. Esta receta es para un licor de naranja básico que puede utilizarse como punto de partida que lleva a un mundo de posibilidades. Aunque recomiendo preparar la receta básica al menos una vez para familiarizarse con ella, en posteriores intentos se pueden añadir especias enteras, como palitos de canela, o probar a cambiar la ralladura de naranja por mandarinas. Grand Marnier, uno de los licores de naranja más populares, se prepara a base de coñac. Recomiendo utilizar coñac (o brandy normal) para obtener un licor similar. El alcohol de grano, como Everclear, creará un licor mucho más intenso.

Para eliminar el exceso de médula blanca, coloque la piel con la cáscara hacia abajo sobre una tabla de cortar. Presione un cuchillo de pelar contra la cáscara y corte/raspe suavemente los trozos blancos. Este proceso requiere paciencia.

Cuando hayan pasado de 3 a 4 semanas, es el momento de terminar el licor. Poner 1 ½ tazas de azúcar granulado y 1 ½ tazas de agua en un cazo mediano y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, retirar del fuego y dejar enfriar.

Receta de licor de naranja italiano

Es imposible tener un bar bien surtido sin licor de naranja. Pero casi nunca lo llamamos licor de naranja. Lo llamamos curaçao, o triple sec, o por alguno de sus nombres propios: Cointreau, Grand Marnier. Los foros de coctelería en línea están llenos de discusiones entre Kirk y Picard sobre las diferencias entre los licores. (Si le interesa profundizar en las distinciones, consulte esta guía de Serious Eats).

El licor de naranja, de una forma u otra, es fácil de encontrar en cualquier licorería. La mayoría son transparentes y se basan en un aguardiente neutro, como Cointreau, Patron Citronge y Luxardo Triplum; Grand Marnier, elaborado parcialmente a partir de una base de coñac, es más intenso y tiene el inconfundible sabor del aguardiente de uva. Las marcas más baratas tienden a ser demasiado dulces y picantes. Saben, en una palabra, baratas.

A la hora de mezclar bebidas, suelo preferir Grand Marnier en cócteles con licores añejos y Cointreau en bebidas preparadas con licores claros. Ninguno de los dos es excesivamente caro, pero tener ambos a mano cuesta unos 60 dólares. He descubierto que me da un poco de miedo «desperdiciar» cualquiera de los dos en recetas que no he probado. Intenté tener a mano el más barato como reserva, pero el resultado eran bebidas asquerosas.

Grand marnier casero

El licor de naranja casero o arancello es un sencillo y aromático preparado alcohólico a base de alcohol puro, naranjas y azúcar, ideal para servir como digestivo al final de una comida. La receta es similar a la del limoncello, un licor de limón, pero se elabora sustituyendo la cáscara de limón por la de naranja; lo importante es utilizar naranjas sin tratar para la preparación. La receta es rápida y fácil, sólo necesitas un poco de paciencia para el tiempo de reposo, pero el resultado final será agradable. Aquí tienes todos los pasos para elaborarla.

Vierte el alcohol puro en un tarro esterilizado 1 y rellénalo con la piel de 2 naranjas y medio limón 2; sólo ten cuidado de no cortar la parte blanca de debajo de la piel, que podría amargar el licor. Cierra el tarro con la tapa, agítalo 3 y déjalo macerar durante al menos 2 semanas en un lugar fresco y oscuro.

Vierte el alcohol puro en un tarro esterilizado 1 y rellénalo con la piel de 2 naranjas y medio limón 2; ten cuidado de no cortar la parte blanca de debajo de la piel, que podría amargar el licor. Cierra el tarro con la tapa, agítalo 3 y déjalo macerar durante al menos 2 semanas en un lugar fresco y oscuro.

Almond liqueur homemade

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