Como destilar licor de frutas
Cómo hacer brandy a partir de vodka
Entre los muchos licores destilados disponibles, sólo hay seis licores base: brandy, ginebra, ron, tequila, vodka y whisky. Aunque se destilan con métodos similares, cada uno tiene un sabor único y hay estilos distintos dentro de cada categoría. Estos licores constituyen la base de la mayoría de los cócteles y a menudo se emplean para crear todos los sabrosos licores que se utilizan en el bar. Al conocer las características básicas de estos licores, comprenderá mejor cómo utilizarlos en las bebidas mezcladas.
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Cómo destilar manzanas
Tendrá que seguir controlando su brebaje y removerlo una vez a la semana. Una cosa muy chula que notarás cuando remuevas la mezcla es que habrá burbujas. No te preocupes, ¡es parte del proceso!
Cuando haya pasado un mes, notarás que el olor afrutado se ha convertido en un olor algo más parecido al alcohol. Además, lo más probable es que tu brebaje tenga una mayor concentración de alcohol en comparación con la primera semana que lo dejaste fermentar.
A decir verdad, este proceso puede resultar un poco complicado y técnico. Pero no te preocupes porque estás en buenas manos. Sólo tienes que seguirnos y acabarás con tu delicioso brandy de melocotón, de manzana o de lo que desees.
En general, los aguardientes huelen mucho a productos químicos debido a la combinación tóxica de alcohol metílico y acetona. No querrás esto en tu producto final, por eso tienes que deshacerte de él una vez que salga.
Puedes hacer unos cuantos litros más duplicando o triplicando la cantidad de los ingredientes. Sin embargo, cuando hagas esto, tendrás que asegurarte de que el zumo que obtengas pueda llenar tus alambiques. Si no, tendrá que realizar el proceso de destilación más de una vez.
Cómo hacer brandy sin destilar
Tradicionalmente, el brandy se destilaba en alambiques de olla; hoy en día, se suelen utilizar alambiques de columna, ya que permiten una destilación continua. El brandy obtenido a partir de un alambique de columna tiene una mayor concentración de alcohol, pero es menos aromático que el brandy destilado a partir de un alambique de olla. El tipo de alambique depende del tipo de brandy producido. El coñac (un brandy francés muy popular) se produce en alambiques, mientras que muchos brandies americanos utilizan la destilación fraccionada en alambiques de columna. Se cree que el vino se destiló por primera vez como método de conservación y para facilitar su transporte a los comerciantes.
Los entendidos en brandy ya saben que el Calvados, por ejemplo, es un aguardiente de manzana de la región francesa de Baja Normandía. El Calvados se destila a partir de la sidra de manzana, que se elabora con más de 200 variedades de manzanas cultivadas localmente. La fruta se recolecta y se prensa para obtener una sidra que luego se fermenta y se convierte en sidra seca. Una vez fermentada, se destila y envejece durante 2 años en barricas de roble. Cuanto más tiempo pase, más suave será la bebida.
Brandy todavía
Hacer tu propio brandy casero es una forma estupenda de calentarte por dentro y por fuera con todos los aromas y sabores del verano. El término «brandy» procede de la palabra holandesa «brandywign», que significa «vino quemado», o vino que se ha destilado para concentrar los sabores. Básicamente, el brandy se crea destilando vino a partir de cualquier tipo de fruta. Después de fermentar la fruta, se destila para obtener un aguardiente fuerte y sabroso.
El brandy se suele clasificar en dos categorías: brandy de uva y brandy de fruta. El aguardiente de uva se elabora fermentando uvas trituradas. El aguardiente de uva suele envejecerse en barricas de roble (por lo que no es ideal para la destilación casera) para ayudar a suavizar el sabor áspero, así como para resaltar los aromas y sabores del propio roble.
PASO #1- Elija su fruta. Peras, manzanas, melocotones, ciruelas y uvas son las más utilizadas. Sin embargo, el aguardiente de uva necesita ser envejecido en barricas de roble, por lo que otras frutas son más adecuadas para la destilación casera. Si desea elaborar su propio vino, necesitará fermentar su fruta, para lo que deberá empezar al menos un mes antes de empezar a destilarla. Si desea empezar a destilar inmediatamente, compre algunos litros de vino de frutas y pase a la sección «Prepare su alambique». Deberá recoger la fruta cuando esté más madura. Para hacer un pequeño lote de brandy, necesitará unos 3 cuartos de fruta.
