Hacer sidra asturiana en casa

Sidra española

La forma correcta de escanciar una sidra española tradicional es desde varios metros por encima del vaso. La sidra debe caer de la botella en forma de cascada, golpeando el fondo del vaso con tanta fuerza que salpique los lados, formando una espuma blanca. Entonces se consume, no sorbo a sorbo, sino de un trago. Algunos españoles tiran con displicencia las gotas que quedan antes de volver a llenar el vaso y empezar de nuevo el proceso.

Las regiones del norte del País Vasco y Asturias han sido la zona cero de la producción tradicional de sidra en España desde hace unos 800 años. De hecho, la zona se plantó de manzanos mucho antes que de vides. Y aunque se han producido algunos avances evidentes en el equipamiento (acero inoxidable, control de la temperatura, etc.), los métodos de elaboración de la sidra en estas regiones han permanecido prácticamente inalterados durante décadas. Esto significa utilizar una mezcla de manzanas muy ácidas fermentadas de forma natural por levaduras autóctonas de la piel de la manzana y embotellar sin refinar ni filtrar, lo que da como resultado una sidra que tiende a ser un poco turbia y casi sin gas.

Marcas de sidra españolas

La sidra es la bebida tradicional de Asturias. Se elabora a partir de manzanas cultivadas localmente en Asturias y se ha producido aquí desde la antigüedad. La sidra se considera el «vino» regional. Los romanos la llamaban «pomaria» y los árabes «siserio». Actualmente se produce bajo Denominación de Origen. Tiene una graduación alcohólica baja (de 4 a 6%) y es popular en toda España.

En Asturias se cultivan comercialmente más de 30 variedades de manzanas, pero sólo algunas de ellas son aptas para fermentar en sidra. Al igual que los vinicultores, los productores de sidra deben utilizar sus habilidades para combinar manzanas ácidas de cangrejo con variedades más dulces o amargas, para producir una mezcla equilibrada y una sidra de sabor agradable. La Sidra Asturiana es una bebida ligera, rancia y ácida, pero ligeramente dulce, perfecta para disfrutar durante los cálidos días de verano.

El proceso de elaboración de la sidra es sencillo. Primero se lava y trocea la fruta. A continuación, se ablanda en agua y se prensa. Las manzanas trituradas se dan de comer al ganado. El zumo de manzana se fermenta en barriles hasta obtener al menos un 4,5% de alcohol. La sidra se deja fermentar unos 6 meses durante el otoño y el invierno. La única carbonatación de la sidra es la que se produce de forma natural durante la fermentación de las manzanas.

Sidra asturias

Asturias tiene una auténtica cultura de la sidra, seguro que ya lo has oído alguna vez. Es uno de los productos más típicos de la región y es algo de lo que muchos asturianos están realmente orgullosos. Para ellos, la sidra no es sólo una bebida, es toda una cultura. Debes experimentar esta cultura por ti mismo para conocerla realmente. Pero para ayudarte en tu camino hemos hecho este artículo. Te contamos todo lo que necesitas saber sobre la sidra. Desde su historia, pasando por el proceso de producción, hasta la mejor forma de degustar esta increíble bebida. Por supuesto, también te diremos dónde puedes comprar sidra asturiana en el extranjero

No está del todo claro cuándo comenzó la producción de sidra en Asturias. La primera mención posible en Asturias se remonta al año 60 a.C., cuando el historiador griego Estrabón dice: «Zytho etiam utuntur: vini parum habent». Podría significar, los astures beben sidra, porque tienen poco vino. Esto significaría que la producción ya había comenzado antes de la invasión romana. Pero no existe una creencia generalizada al respecto.

Hay suficientes pruebas de que se producía sidra durante la Edad Media, porque muchos monasterios y abadías mencionan manzanales y siceras en sus documentos. Esto se hace aún más evidente en la Edad Moderna, el autor Jovellanos califica la sidra en el siglo XVIII como parte esencial del patrón de consumo en Asturias.

Escanciado de sidra de Asturias

Las bebidas españolas son muy populares en todo el mundo, puede que hayas oído hablar de los famosos vinos o de la popular sangría, pero la sidra española no es tan conocida en todo el mundo. Es cierto que dentro de España es una de las bebidas más populares y hay muchas particularidades sobre esta bebida. Hoy te enseñaremos cómo beber sidra asturiana, cómo escanciarla, cómo elaborarla, su historia, tradiciones y ¡mucho más!

La palabra sidra tiene diferentes significados dependiendo de dónde preguntes. Aunque es cierto que en la sidra siempre es una bebida alcohólica elaborada a partir del zumo fermentado de manzanas, la forma de elaborar la sidra es diferente en cada país.

La sidra se puede hacer con diferentes tipos de manzanas, pero las «manzanas de sidra» son las perfectas para elaborarla. En cada país hay un mínimo de alcohol para considerarla sidra, por ejemplo en el Reino Unido la sidra debe tener al menos un 35% de zumo de manzana, pero en Estados Unidos el mínimo es del 50%.

Entonces… ¿Qué es la sidra española? La sidra española se elabora principalmente con manzana de cangrejo autóctona y luego se mezcla con otras variedades de manzana para hacerla más dulce. También debes saber que la sidra en España no es tan dulce como en otros lugares, porque nunca le añaden aditivos (como azúcar o levadura)

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