Como hacer whisky

Destilación del whisky

on Paso 6ReplyUpvoteUn montón de noes en esto, ¿trabajó en un laboratorio ay? ¿Como técnico de laboratorio o conserje? ¿Como jefe de un gran laboratorio industrial? Como profesor de ciencias en un instituto. Como escritor de ciencia publicado.Avísame cuando realmente has leído el Instructable correctamente, además de todas las respuestas que he hecho a otras personas que no lo han leído correctamente (como las otras personas que piensan que la levadura produce metanol en cualquier cosa que no sea trazas). Si todavía tienes algún comentario inteligente que hacer, hazlo entonces.0WarthaugKiteman

Supongo que es un comentario sarcástico a mi costa. Supongo que señalar la bioquímica y la ciencia que hay detrás no era la forma correcta de hacerlo. Y yo que pensaba que le iba a gustar a alguien que dice tener formación científica.

Puedes llamarlo como quieras – «trazas» o lo que sea, no cambia el hecho de que están ahí. No quiero señalar la ironía de que la idea de la destilación es concentrar cosas que están presentes en cantidades ínfimas.

En mi destilado medio de brandy, entre el 3% y el 5% del destilado total es la fracción sub-78C, y la mayor parte es metanol. Suponiendo un 75% de metanol en esa fracción, y asumiendo que el otro 25% no es tóxico, incluir esa fracción en la porción que te bebes sería una concentración lo suficientemente alta como para que 1 porción (es decir, 1,5oz) excediera lo que se considera un límite seguro. Alrededor de 6 raciones se alcanzaría una dosis ligeramente tóxica (es decir, posible ceguera).

Whisky con infusión

El whisky tiene tres ingredientes principales. Se elabora con agua, levadura y un cereal. Otros dos factores importantes son el tiempo y la madera. No son ingredientes en el sentido tradicional. Pero el envejecimiento en una barrica de madera (a menudo roble) es fundamental para convertir el aguardiente recién hecho en whisky. Puede leer más sobre las barricas de whisky aquí.

La respuesta se complica cuando analizamos los distintos estilos de whisky. Las distintas variedades de whisky tienen requisitos diferentes. Sobre todo en lo que se refiere al tipo de cereal utilizado. En este artículo vamos a examinarlo:

El primer ingrediente del whisky es el agua. Para elaborar whisky, los destiladores necesitan mucha agua pura y fría. Es tan importante que muchas destilerías hablan de lo importante que es su fuente de agua. Muchas dicen que eligieron el emplazamiento de su destilería porque había cerca una fuente de agua perfecta. Aunque puede ser una parte clave de la historia de una destilería, el impacto del agua en el sabor del whisky es discutible. Algunos expertos afirman que, en realidad, el agua apenas influye en el sabor de los whiskies.

Cómo hacer alcohol ilegal

Todo lo que necesita saber para fermentar y destilar whisky correctamente a la primera. Una lectura divertida, salpicada de la ciencia que hay detrás de la destilación. Esta guía autorizada presenta la elaboración del whisky paso a paso. Leer más

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Descripción del producto Sobre el autor Escrito por: «Uno de los jóvenes destiladores más aclamados de Estados Unidos» – GQ Bryan Davis es un conocido destilador que trabaja en California. Su trabajo ha aparecido en Wired, Wine Enthusiast Magazine, The Huffington Post, NY Times, Forbes, GQ e innumerables publicaciones. Actualmente trabaja como destilador jefe de Lost Spirits, una destilería boutique de California. En este libro te explica los fundamentos de la elaboración de grandes whiskies y moonshines en la comodidad de tu propia casa. Puede que el libro sea pequeño, pero eso se debe a que es claro y directo. Explora la ciencia crítica con el suficiente detalle como para llevar la elaboración casera de whisky (moonshining) a un nivel completamente nuevo.

Envejecimiento del whisky

¿De qué está hecho realmente el whisky? Es fácil ponerse poético con este tema: el whisky puede ser una sensación o un estado de ánimo, influenciado por la gente con la que se está bebiendo, la habitación en la que se está sentado o incluso el tiempo que hace en ese momento (un día caluroso y soleado frente a una fría noche de invierno, por ejemplo). Todos estos elementos más etéreos forman parte de la composición del whisky, pero, por supuesto, también intervienen ingredientes tangibles. Los tres principales son el grano, el agua y la levadura, y el primero en particular varía según el origen geográfico y el estilo de whisky.

Las etapas de la elaboración del whisky son similares independientemente de dónde se produzca, aunque, por supuesto, existen algunas diferencias fundamentales. El proceso básico es el siguiente: los granos se muelen y se convierten en una especie de harina. Ésta se combina con agua caliente y se cuece en una cuba de maceración, un gran depósito de madera o metal, para convertir el almidón en azúcar. A continuación, el mosto se transfiere a un tanque de fermentación llamado washback, en el que se añade levadura para convertir el azúcar en alcohol. El destilado resultante, o cerveza de destilería, suele rondar el 10% de alcohol.