Como hacer un martini
Vermut martini
Es probable que reciba todo tipo de comentarios al respecto, desde «¡Amén!» hasta «¡Herejía!», pero antes de que afile el teclado, permítame decir una cosa: el martini es mucho más flexible de lo que cree.
Hoy en día, lo normal es pedir uno en un bar y que te sirvan una copa de algo claro y frío: un gran vaso de ginebra o, admitámoslo, de vodka, sin nada más que una aceituna o tres. Con el debido respeto, eso no es un martini. Eso es sólo bebida fría, y no hay que avergonzarse de pedirla si eso es lo que quieres.
Pero durante al menos las primeras cinco décadas de su circulación, desde que una bebida con ese nombre y esta descripción general apareció por primera vez alrededor de 1900, un martini requería vermut, mucho vermut, nada de este asunto del atomizador o esa rancia tontería de «mirar en dirección a una botella de vermut». Y al principio, gran parte del vermut que se utilizaba en los martinis era de la variedad dulce italiana, no de la seca francesa, por lo que un «martini seco» era una bebida elaborada con vermut seco, no con la menor cantidad posible de vermut.
¿De qué se compone un martini básico?
Un martini de ginebra bien frío servido en una elegante copa de cóctel es una de las bebidas más elegantes y sofisticadas que existen. La receta clásica del martini es bastante sencilla: ginebra, vermut y una aceituna o piel de limón (y posiblemente un poco de amargo de naranja).
¿El martini se hace con ginebra o con vodka?
El Martini es un cóctel clásico que se ha pedido, mezclado y servido en todo el mundo durante muchísimos años. El Martini clásico se prepara con ginebra y vermú y se adorna con una aceituna o un limón. Tiene fama de ser una de las bebidas alcohólicas más populares del mundo.
Vermut seco
¿Sacudido o agitado? ¿Con vodka o ginebra? ¿Una aceituna o un toque de limón? Pocas bebidas han provocado tantos debates -o tantas resacas- como el Martini. Se cree que se inventó hacia 1860. Esta bebida fresca y refrescante sólo contiene dos ingredientes: ginebra (nuestra favorita) o vodka, y vermut.
Ailsa es nuestra antigua ayudante de cocina. Le encanta preparar platos deliciosos sin complicaciones y siempre está pensando en su próxima comida. Le encantan los pepinillos, las anchoas y la comida callejera japonesa.
Ailsa es nuestra antigua ayudante de cocina. Le encanta preparar deliciosos platos sin complicaciones y siempre está pensando en su próxima comida. Le encantan los pepinillos, las anchoas y la comida callejera japonesa.
¿Qué es un martini sucio?
Hemos elegido una proporción de 5 a 1 como nuestra especificación «preferida» de Dry Martini agitado, en deferencia a David Embury, que escribe sobre esta bebida en su obra The Fine Art of Mixing Drinks: «Tras una extensa experimentación, he llegado a la proporción de 5 a 1 como la más agradable para el paladar medio. Personalmente, me gusta más una proporción de 7 a 1, y sé de algunos que prefieren una proporción de hasta 10 a 1».
La proporción de ginebra y vermut es cuestión de gustos; algunos dicen que 5 a 1, otros que una gota es suficiente. Le recomiendo que pregunte al bebedor cómo quiere su Martini, del mismo modo que le preguntaría cómo quiere su filete.
La elección «Oliver Twist» entre una aceituna (rellena o no) o un twist de cáscara de limón es tradicional y son las dos guarniciones más comunes para un Dry Martini. Sin embargo, existen diversas variantes. Un «Dickens» es un Martini sin twist, un Gibson es un Martini con dos cebollas en lugar de una aceituna o un twist y un Franklin Martini debe su nombre a Franklin Roosevelt y lleva dos aceitunas.
Grupo Martini
Este artículo ha sido escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privada, educadora gastronómica y propietaria de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en la utilización de ingredientes frescos y divertidos y en la mezcla de técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y posee un certificado en Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell.
El cóctel martini es una bebida asociada al poder, la clase y, por supuesto, a James Bond. El martini clásico es una combinación de ginebra y vermut, aunque a mucha gente también le gusta el martini con vodka. Para una opción aún más sabrosa, puede probar un martini sucio, que utiliza la salmuera de las aceitunas verdes tradicionalmente utilizadas para adornar el cóctel como complemento de la ginebra y el vermut. A la hora de mezclar el martini, puede elegir entre removerlo o agitarlo para ver qué opción le gusta más.
Este artículo ha sido escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privado, educador gastronómico y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en la utilización de ingredientes frescos y divertidos y en la mezcla de técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y posee un Certificado en Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell. Este artículo ha sido visto 730.257 veces.
