Como hacer fernet casero

Licor casero

Muchos ingredientes de los cócteles fueron apreciados en su día por sus supuestas cualidades medicinales. La ginebra, la tónica y la lima se utilizaban como tratamiento contra la malaria y el escorbuto mucho antes de que empezáramos a beber esta combinación con fines recreativos, y se creía que el whisky era eficaz como anestésico y antibiótico. En lo que a regañadientes podemos llamar progreso, los médicos modernos no suelen recetar un Old Fashioned o un chupito de Fernet.

El amaro es otro producto de la trastienda del bar que empezó como una forma de curar lo que nos aquejaba: se utilizaba como tratamiento para todo, desde el malestar estomacal hasta el cólera. En realidad, «amaro» (o amari, en plural) no es más que un nombre general para un licor amargo de hierbas. Los italianos, que saben mucho sobre qué y cuándo comer y beber, sirven tradicionalmente un amaro después de comer para facilitar la digestión. ¿Busca un amari francés? Busque la palabra «amer» en la botella.

Si quiere hacer una copia exacta de una marca concreta de amaro, voy a detenerle ahí mismo, porque intentar duplicar una mezcla patentada de docenas (incluso cientos) de ingredientes podría frustrarle. Y nadie debería estar triste o enfadado por hacer un amaro, porque en realidad es muy fácil y divertido de hacer.

Cómo hacer fernet-branca

Imprimir recetaSi nunca has probado el cóctel favorito de los argentinos, un fernet con Coca-Cola, ¡estás de suerte! La dulzura de la Coca-Cola se calma perfectamente con la amargura del Fernet-Branca haciendo un cóctel muy fácil y delicioso.

Hace unas semanas, compré Coca-Cola para hacer un Cuba Libre. Una deliciosa variación del ron con Coca-Cola añadiendo zumo de lima. Créeme, el zumo de lima marca toda la diferencia del mundo.

¡Tratando de no comprar otra botella de licor (mi gabinete de licor es ahora 2 gabinetes de licor y 2 unidades de estantería) Fui en busca de cócteles que, o bien utilizar Coca-Cola o utilizar Fernet-Branca, imaginar mi placer cuando me encontré con un Fernet y Coca-Cola!

Qué es el fernet

El fernet (pronunciación italiana: [ferˈnɛt]) es un tipo de amaro italiano, un aguardiente amargo y aromático. El fernet se elabora a partir de una serie de hierbas y especias que varían según la marca, pero que suelen incluir mirra, ruibarbo, manzanilla, cardamomo, aloe y, sobre todo, azafrán,[1] con una base de aguardiente de uva destilado.

El fernet suele servirse como digestivo después de las comidas, pero también puede acompañar al café y al espresso o mezclarse con bebidas a base de café y espresso. Suele contener un 45% de alcohol en volumen. Puede servirse a temperatura ambiente o con hielo.

Este licor italiano goza de gran popularidad en Argentina[2], donde se consume más del 75% de todo el fernet que se produce en el mundo[3] y, debido a su popularidad, es la única destilería de Fratelli Branca fuera de Italia[2]. [Como tradicionalmente se mezcla con Coca-Cola, el fernet también ha contribuido a hacer de Argentina uno de los mayores consumidores de Coca-Cola del mundo[3]. El fernet con coca es tan omnipresente en Argentina que se ha descrito como «la bebida no oficial del país»[2]. Esta combinación se denomina fernandito o viajero.

Fernet diy

Esto no es lo que uno espera oír cuando se sienta a entrevistar al descendiente directo del creador del Fernet Branca, Bernardino Branca, y al hijo del Conde Niccolo Branca, director general de Fratelli Branca y supuestamente la única persona en el mundo que conoce los ingredientes exactos y las proporciones de las hierbas y especias utilizadas para elaborar este aguardiente intensamente amargo. Pero Edoardo Branca es un hombre que conoce a fondo su marca y no tiene miedo de hablar de ella.

Edoardo y yo hemos quedado en un bar algo destartalado de Portland, para compartir un almuerzo y cócteles de Fernet Branca. Me vestí para encajar con el aspecto polinesio del bar, llevando mi mejor camiseta de Fernet Branca y pantalones cortos en un día intempestivamente cálido, sólo para ser recibido por Edoardo, impecablemente vestido con un traje italiano, con un aire despreocupado y una cálida sonrisa. Nos sentamos en un reservado desgastado, pedimos Fernet Branca y cerveza de jengibre y el camarero nos sonríe socarronamente. Después de charlar un poco y de tener la oportunidad de sostener e inspeccionar una botella de plata de Fernet Branca, que se concede a las mejores cuentas de ventas de Fernet Branca en Estados Unidos (ésta se iba a Las Vegas, a pesar de mis intentos de convencer a Edoardo de que quedaría mejor en el bar de mi casa), entramos en materia: licores y, en concreto, Fernet Branca.