Iba campari

Hacer su propio Campari en casa es fácil y asequible. Utilízalo para preparar tus cócteles favoritos con Campari, como un Negroni, un Boulevardier o un Campari Spritz. El Campari casero también es un regalo estupendo para sus amigos amantes de los cócteles.

El Campari es un licor italiano herbáceo y agridulce que arrasó en la década de 1860 y cuya popularidad continúa hoy en día. Campari aporta al Negroni su aroma de naranja y pomelo, y a muchas otras bebidas su vitalidad.

El Campari es una mezcla de entre 10 y 70 hierbas, flores y raíces que se infusionan en un alcohol de alta graduación y se endulzan con jarabe de azúcar. El Campari que se encuentra en las estanterías de las tiendas se sigue elaborando en las afueras de Milán (Italia) según la receta original de Gaspare Campari de 1860.

Aunque su receta es un secreto celosamente guardado -se dice que fuera del director de la fábrica, ni un alma conoce todas las hierbas que incluye-, la genciana, las naranjas, el ruibarbo y el ginseng le acercarán. El resto de los ingredientes simplemente ayudan a añadir más cuerpo, complejidad y brillo al licor.

¿Cómo se fabrica el Campari?

Los únicos ingredientes conocidos del Campari son el agua y el alcohol. Según la empresa, éstos se mezclan y luego se infusionan con «hierbas amargas, plantas aromáticas y frutas». No se revela nada más, ni cuántos ingredientes se utilizan ni cuáles pueden ser.

¿De qué está hecho el Campari?

¿De qué está hecho el Campari? El Campari se elabora con alcohol y agua. Se infusionan con una mezcla cuidadosamente seleccionada de hierbas amargas, frutas y plantas aromáticas.

Cómo hacer aperitivo

Si paseas por cualquier ciudad o pueblo italiano sobre las 17.00 horas, es muy probable que veas a mucha gente sentada en desvencijadas sillas plegables en mesas diminutas, mientras beben bebidas rojas y naranjas en enormes copas llenas de hielo. La actividad en cuestión se llama aperitivo, y las bebidas son spritzes: la naranja se prepara con Aperol, y la roja, con Campari.

El Campari y el Aperol se han convertido en ingredientes integrales de las cartas de cócteles de todo el país, y son cada vez más parte esencial del arsenal de cualquier bar casero. Hoy en día, los Aperol Spritzes y los Negronis son tan conocidos como los Whiskey Sours o los Martinis. Aunque Aperol y Campari tienen mucho en común -son aperitivos italianos, una categoría de licores agridulces elaborados para consumir antes de una comida, y ambos son propiedad del Grupo Campari-, entender sus diferencias es clave para saber cómo utilizarlos. Siga leyendo para saber todo lo que necesita saber sobre Campari y Aperol.

El Campari, ingrediente clave de cócteles como el Americano, el Boulevardier y el Negroni Sbagliato favorito de TikTok, es muy apreciado por su color rojo brillante y su sabor agridulce. El Campari es el licor más conocido de una deliciosa categoría llamada licores rojos amargos, que incluye otros favoritos como el Aperitivo Selecto o el Contratto. Aunque todos los licores se elaboran con ingredientes diferentes, casi todos empiezan infusionando un aguardiente neutro o vino con una mezcla de ingredientes naturales como hierbas, frutas o flores. En el caso de Campari, los detalles exactos de sus infusiones se guardan bajo llave. «Campari se creó en Milán en 1860 y la receta sigue siendo la misma desde entonces», escribe Amelia Schwartz. «Aunque la fórmula exacta es alto secreto, el sabor de Campari está plagado de intensa piel de naranja, ruibarbo y corteza». Históricamente, Campari obtenía su tono rojo intenso del colorante carmín, un colorante rojo derivado de los insectos cochinilla, aunque desde 2006 se elabora con colorantes veganos. Con un 28% ABV (alcohol por volumen), Campari tiene una graduación relativamente alta en comparación con otros licores y amargos.

Campari con prosecco

Era 2007, recuerda, el mismo año en que abrió PDT. Tenía un trabajo de oficina en informática y pasaba el rato en la querida tienda de licores LeNell’s de Red Hook (Brooklyn), hoy cerrada, junto a futuras luminarias del mundo de las bebidas, como el propietario de un bar, Damon Boelte. «Tenía mucho tiempo libre», dice Lee.

En la actualidad, Lee es conocido como un profesional de la ciencia, antiguo socio del neoyorquino Existing Conditions, ya cerrado, consultor y educador que trabaja con establecimientos notables, como el Tatiana del chef Kwame Onwuachi en el Lincoln Center. Eso significa que tiene que encontrar ideas que funcionen bien en un entorno comercial.

Pero en una época en la que los bares de alta gama están experimentando con bordes aromatizados hechos con todo tipo de ingredientes, desde polvo de fruta liofilizado hasta esporas de koji, el método de Lee ofrece una alternativa casera fácil, sin necesidad de deshidratador. Sólo se necesita una botella de licor, un microondas y un molde de silicona.

La técnica básica consiste en calentar en el microondas una pequeña cantidad de licor (muchos de sus primeros experimentos empezaron con media taza de Campari, Aperol o marrasquino) en pequeños incrementos hasta que se calienta casi hasta el punto de ebullición, pero no más. «Debe estar lo más caliente posible sin llegar a hervir», explica Lee. En lugar de calentar en un recipiente rígido, como un bol Pyrex, recomienda un molde de silicona más flexible, como un molde para magdalenas, colocado sobre una lámina Silpat, una variación del método de Keller. «Necesitas algo que facilite la limpieza, porque inevitablemente se desbordará», dice Lee, al menos hasta que te hagas una idea de cuánto tarda tu microondas en calentar el líquido hasta casi el punto de ebullición.

Tienda Campari en línea

Hacer su propio Campari en casa es fácil y asequible. Utilícelo para preparar sus cócteles favoritos con Campari, como un Negroni, un Boulevardier o un Campari Spritz. El Campari casero también es un regalo estupendo para sus amigos amantes de los cócteles.

El Campari es un licor italiano agridulce y herbáceo que arrasó en la década de 1860 y cuya popularidad continúa hoy en día. Campari aporta al Negroni su aroma de naranja y pomelo, y a muchas otras bebidas su vitalidad.

El Campari es una mezcla de entre 10 y 70 hierbas, flores y raíces que se infusionan en un alcohol de alta graduación y se endulzan con jarabe de azúcar. El Campari que se encuentra en las estanterías de las tiendas se sigue elaborando en las afueras de Milán (Italia) según la receta original de Gaspare Campari de 1860.

Aunque su receta es un secreto celosamente guardado -se dice que fuera del director de la fábrica, ni un alma conoce todas las hierbas que incluye-, la genciana, las naranjas, el ruibarbo y el ginseng le acercarán. El resto de los ingredientes simplemente ayudan a añadir más cuerpo, complejidad y brillo al licor.

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