Como hacer aperol

Recetas con Aperol

El Aperol Spritz es una bebida a base de vino elaborada con Prosecco, un licor amargo como el Aperol y soda. Suele servirse con hielo en una copa de vino, una copa de martini o un vaso bajo y se adorna con una rodaja de naranja. El Aperol es el responsable del característico color anaranjado de la bebida y de su sabor a naranja amarga. El cóctel Spritz suele ser amargo y contener menos alcohol que un cóctel normal, lo que lo convierte en el complemento perfecto para aperitivos salados.

Silvio y Luigi Barbieri crearon el Aperol Spritz en el siglo XIX, cuando la ciudad italiana de Padua estaba bajo la administración del Imperio Austrohúngaro. Cuando los soldados austrohúngaros probaron por primera vez los vinos italianos, les parecieron demasiado potentes y los diluyeron con agua. Así nació el Spritz, que desde entonces se ha extendido por toda Europa. Lo bueno de los cócteles Spritz es que no son ni demasiado dulces ni demasiado ácidos. La dulzura del Prosecco y la acidez del Aperol se equilibran mutuamente para crear una bebida refrescante, efervescente y picante que complementa casi cualquier comida. El Aperol Spritz se recomienda a quienes prefieren las bebidas dulces, pero con un regusto amargo.

Aperol spritz rezept original

Este popular aperitivo italiano es el favorito de muchos en verano. Es bajo en alcohol, fácil de beber y tiene un sabroso color naranja intenso que recuerda a una puesta de sol en una calurosa noche de verano.

Aperol es un licor de naranja italiano. La receta es secreta, como ocurre con muchos licores especiales, pero el sitio web de la marca dice que es «una infusión de ingredientes como naranjas, hierbas y raíces». (¡No lo desveles todo ahora!)

Cuando pruebo Aperol solo, me sabe como la versión en jarabe del refresco de naranja, bastante dulce pero con un poco más de amargor. Con un 11% ABV (alcohol por volumen), Aperol tiene un contenido relativamente bajo de alcohol en comparación con otros licores, que suelen tener un 24% ABV o más.

Aunque comparten un color y un perfil de sabor similares (ambos tienen un pronunciado sabor a naranja con elementos dulces y amargos), Aperol es más afrutado, dulce y almibarado que Campari. También tiene la mitad de graduación alcohólica (11% frente al 24% de Campari).

Una forma de entender la diferencia es decir que Aperol es como una cerveza de sesión y Campari como una IPA. Una es sencilla y no ofende; la otra es compleja y tiene un punto de vista distinto.

Ingredientes del Aperol

Si paseamos por cualquier ciudad o pueblo italiano sobre las 17.00 horas, es muy probable que veamos a un montón de gente sentada en sillas plegables desvencijadas, en mesas minúsculas, mientras beben bebidas rojas y naranjas en enormes copas llenas de hielo. La actividad en cuestión se llama aperitivo, y las bebidas son spritzes: la naranja se prepara con Aperol, y la roja, con Campari.

El Campari y el Aperol se han convertido en ingredientes integrales de las cartas de cócteles de todo el país, y son cada vez más parte esencial del arsenal de cualquier bar casero. Hoy en día, los Aperol Spritzes y los Negronis son tan conocidos como los Whiskey Sours o los Martinis. Aunque Aperol y Campari tienen mucho en común -son aperitivos italianos, una categoría de licores agridulces elaborados para consumir antes de una comida, y ambos son propiedad del Grupo Campari-, entender sus diferencias es clave para saber cómo utilizarlos. Siga leyendo para saber todo lo que necesita saber sobre Campari y Aperol.

El Campari, ingrediente clave de cócteles como el Americano, el Boulevardier y el Negroni Sbagliato favorito de TikTok, es muy apreciado por su color rojo brillante y su sabor agridulce. El Campari es el licor más conocido de una deliciosa categoría llamada licores rojos amargos, que incluye otros favoritos como el Aperitivo Selecto o el Contratto. Aunque todos los licores se elaboran con ingredientes diferentes, casi todos empiezan infusionando un aguardiente neutro o vino con una mezcla de ingredientes naturales como hierbas, frutas o flores. En el caso de Campari, los detalles exactos de sus infusiones se guardan bajo llave. «Campari se creó en Milán en 1860 y la receta sigue siendo la misma desde entonces», escribe Amelia Schwartz. «Aunque la fórmula exacta es alto secreto, el sabor de Campari está plagado de intensa piel de naranja, ruibarbo y corteza». Históricamente, Campari obtenía su tono rojo intenso del colorante carmín, un colorante rojo derivado de los insectos cochinilla, aunque desde 2006 se elabora con colorantes veganos. Con un 28% ABV (alcohol por volumen), Campari tiene una graduación relativamente alta en comparación con otros licores y amargos.

Aperol spritz 3-2-1

Si pasea por una ciudad italiana a última hora de la tarde, sobre todo en ciudades del norte como Milán y Venecia, encontrará grupos de personas tomando un Aperol Spritz. El spritz después del trabajo es una tradición italiana muy arraigada y, afortunadamente, fácil de reproducir en cualquier lugar.

Las raíces de Aperol se remontan a Padua (Italia). El aperitivo -una bebida que abre el apetito y se consume antes de la cena- se creó en 1919. Su sabor agridulce, sus aromáticos ingredientes botánicos y su moderado contenido alcohólico (sólo tiene un 11% de alcohol) lo convirtieron en la elección perfecta para tomar antes de cenar.

Combine Aperol con vino espumoso y agua con gas, y le resultará difícil encontrar un cóctel más refrescante y que sacie la sed. Y como es bajo en alcohol, puedes empezar a beber pronto y llegar a la cena.

Aunque el Aperol Spritz se disfruta en Italia desde hace más de un siglo, en Estados Unidos no se popularizó hasta la década de 2010, cuando los bebedores se familiarizaron con los aperitivos y las bebidas con menos alcohol. Hoy en día, es un clásico en bares de cócteles y restaurantes italianos y no italianos, y se puede encontrar en casi cualquier sitio que sirva brunch en patios soleados.