Donde comer ramen

Etiqueta del ramen

El ramen es prácticamente una religión en Japón. Aunque se considera comida rápida, son muchas las personas que se dedican a buscar el mejor tazón de humeante ramen que este país puede ofrecer. Pero se lo hemos puesto fácil recopilando esta lista de los mejores sitios para comer ramen en Tokio.

Tokio es la ciudad con más restaurantes con estrellas Michelin. Cenar en uno de estos restaurantes de categoría mundial normalmente le costaría un ojo de la cara. Hasta Tsuta. A este humilde local de ramen le concedieron una estrella Michelin. Aquí, un tazón de ramen te costará unos 10 dólares. ¿En qué otro lugar del mundo se puede decir que se ha comido en un restaurante con estrella Michelin por ese precio? Sin embargo, se trata de un lugar con clase, donde el ramen con aceite de trufa está en el menú. Así que este diminuto restaurante de 9 plazas decidió implantar un sistema de venta de entradas. No se pierda el mejor ramen de Tokio.

En este infame ramen, la gente empieza a hacer cola para comer a partir de las 10:30 de la mañana, así que será mejor que te des prisa para probar uno de los mejores ramen de Tokio. Hay más de 30 locales. El tiempo medio de espera es de unos 45 minutos. Una de las mejores cosas de este restaurante es que se puede elegir el tamaño del cuenco. Atención: ¡el grande es ENORME!

Cómo comer ramen con palillos y cuchara

Sin embargo, puede que muchos de vosotros os lo estéis perdiendo de verdad y os encontréis reacios a pedir ramen en restaurantes debido a la falta de confianza y a la escasez de habilidades para saber cómo comer ramen correctamente.

En primer lugar, para prepararte para disfrutar de tu delicioso tazón de ramen, coloca los palillos en la mano dominante y la cuchara de ramen en la otra mano. Sabemos que los palillos pueden ser aún más difíciles de usar mientras comes fideos, pero después de tus primeros bocados, empezará a ser más fácil. Si aún no dominas los palillos, no te preocupes: consulta nuestro blog anterior en nuestra página web: Cómo coger los palillos.

Una vez que tengas los palillos en la posición correcta, asegúrate de que están alineados entre sí. Con las puntas, pellizca los palillos en el cuenco para recoger una pequeña cantidad de fideos. Procura no coger demasiados fideos a la vez, ya que es mejor comer el ramen en bocados pequeños y manejables. Sumerja y saque los fideos del caldo para que se impregnen del sabor. Mientras lo hace, sostenga la cuchara por debajo para apoyar los fideos y recoger más caldo.

¿Se come la sopa en el ramen

Tokio es una ciudad con más de 100.000 restaurantes, y a veces parece que la mitad de ellos sirven el mismo plato: ramen. Este plato japonés por excelencia se presenta en varias formas, desde el carnoso ramen tonkotsu (caldo de cerdo) al estilo Hakata y el picante ramen que entumece la boca, hasta opciones veganas y sin cerdo.

Tanto si le gustan los fideos caldosos como si prefiere el tsukemen seco con caldo para mojar, aquí tiene algunos de los mejores ramen de Tokio, desde los más clásicos hasta los más modernos, incluido el Konjiki Hototogisu, galardonado con una estrella Michelin. ¡Que aproveche!

RECOMENDADO: 10 cosas que debe comer en TokioExplore el mejor ramen de TokioFoto: Keisuke TanigawaButasoba TsukiyaProcedente de la región japonesa de Hakata, el ramen tonkotsu es famoso por su caldo turbio, elaborado hirviendo huesos de cerdo durante mucho tiempo. Buta Soba Tsukiya, nacido en Fukuoka, tiene ahora su primera sucursal en Tokio, dentro del salón de comidas Eat Play Works de Hiroo, y sirve un peculiar giro de este ramen clásico.

Cuchara de ramen

La popularidad de los fideos ramen se ha disparado en Estados Unidos en los dos últimos años, gracias a una serie de chefs pioneros. Desde el Ramen Burger de Keizo Shimamoto hasta el imperio Momofuku de David Chang, los «shina soba» -o «fideos chinos»- han superado su condición de alimento básico de la cocina universitaria para convertirse en un icono culinario mundial.

Puede que sólo haya una cosa que retenga a las hordas de las florecientes tiendas de ramen de Estados Unidos (sólo en Nueva York hay más de tres docenas): Es difícil comerlo. Hace poco me senté con Ivan Orkin, el neoyorquino propietario de la cadena Ivan Ramen, y David Poran, copropietario de la tienda Ivan Ramen Slurp Shop en Gotham West Market, para aprender a sorber ramen sin parecer tonto. Coge los palillos y saca una pequeña cantidad de fideos del cuenco. Coge menos de lo que creas que necesitas.

2. Levántalos de forma que los fideos queden completamente separados del bol. Si aún están «enredados con sus amigos» una vez que los palillos están en tu boca, los fideos tirarán mientras intentas sorber, dijo Poran.