Rabas rezept

La capital de Cantabria es el municipio que más habitantes tiene en esta Comunidad Autónoma, y ofrece una gran selección de gastronomía marinera. Prueba los platos locales que te sugerimos a continuación, así como los famosos productos que puedes comer en Santander. La oferta de bares y restaurantes aquí es enorme, por lo que cada día podrás comer y cenar en un sitio diferente.

También hay buena carne, sobre todo si es de vaca tudanca, una raza autóctona de las montañas cantábricas. Otro plato que se hizo popular hace tiempo es el solomillo con queso de Tresviso, con D.O.P. Picón-Bejés-Tresviso. Hablando de quesos de Cantabria, no hay que olvidar los Quesucos de Liébana, el Queso Nata de Cantabria, ambos con D.O.P., o el de Las Garmillas (un queso fresco de Burgos). Como postre, ya que en esta región abundan las vacas, pruebe la leche frita o el arroz con leche, el flan y las natillas. Si le apetecen unos dulces, le recomendamos los famosos Sobaos Pasiegos (con I.G.P.).

Si quieres tapear, Rampalay te ofrece más de 30 variedades de pinchos, todos ellos riquísimos. El vermú y las anchoas en Solorzano; raciones, tostas y jamón buenísimo en Las hijas de Florencio; y tapas estupendas en Casa Lita. Este último local tiene una bonita presentación, comida original y un pincho de pollo al curry estupendo.

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La cocina cántabra incluye mariscos del Cantábrico, salmones y truchas de las cuencas altas de los ríos, verduras y lácteos de los valles, y ternera y caza de las montañas cantábricas.

La repostería cántabra incluye los tradicionales sobaos y la quesada pasiega. El hojaldre está muy extendido, con diferentes nombres según las regiones: corbatas en Unquera y San Vicente de la Barquera, polkas en Torrelavega, y sacristanes en Liérganes. Otros dulces notables son los frisuelos y canónigos, ambos de Liébana; los corazones de Liérganes, los palucos de Cabezón de la Sal; y los tortos y pantortillas de Reinosa. Otros postres que no son de origen cántabro son el arroz con leche, las natillas, la leche frita y las mermeladas de frutas.

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Comida frita. Antes de mudarme a España esto era algo que comía ocasionalmente en un bar o para curar la resaca. En España, sin embargo, la comida frita se disfraza de una forma que casi la hace parecer saludable. Y, según muchos españoles, si se prepara correctamente, es saludable. Puedes intentar evitarlo, minimizarlo, pero siempre está ahí y siempre es delicioso. Incluso después de 17 años todavía no he tomado la tradición de freír en mi propia casa. Prefiero dejar el trabajo sucio a otro y disfrutar de mi «fritanga» sentado en una playa o en una agradable terraza. El olor del pescado frito de mi vecino que entra por las ventanas abiertas tres veces por semana es lo más cerca que necesito estar.

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Comparte esto:Puede que Cantabria no sea la primera región en la que piensas cuando piensas en cocina española, pero dentro de España se está poniendo muy de moda cocinar con ingredientes cántabros y muchos de los chefs locales han abierto restaurantes hermanos en Madrid para atender el aumento de popularidad. Llevamos dos décadas trabajando desde el norte de España como especialistas en viajes y nos encanta la comida cántabra y queremos facilitarle todo lo posible que usted también la entienda y disfrute.

Cantabria es una región que realmente celebra la calidad de sus ingredientes y los menús son casi siempre de temporada. Y por si fuera poco, también encontrarás en los menús los mejores ingredientes y recetas de las vecinas Euskadi y Asturias. ¿Quiere saber cómo obtener lo mejor de la región?

Las anchoas de Santona son un regalo estupendo. Un antiguo jefe regional se hizo famoso regalándoselas al Rey Juan Carlos en Madrid. No se nos ocurre mejor regalo: viajan bien, saben deliciosas y son de aquí.

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