Donde comer en colegiales
25 de marzo de 2023
Buenos Aires es una ciudad enorme con muchas oportunidades para comer bien. Ninguna guía puede ser exhaustiva, pero esta lista incluye las comidas emblemáticas de la ciudad, las más populares, algunas joyas ocultas y algunas aperturas de moda.
Narda Lepes es un nombre muy conocido en Argentina. Protagoniza programas de cocina y viajes, escribe libros de cocina, presenta un programa de radio y vende su propia línea de productos de supermercado y electrodomésticos de cocina. Narda Comedor, su restaurante del Bajo Belgrano, se asemeja a un comedor, pero la cocina da protagonismo a las verduras. Muchos platos están inspirados en los viajes de Lepes por Asia, Oriente Medio y Latinoamérica, y un talentoso equipo de cocineros sirve platos para el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena. [$$$]
Aunque el chef uruguayo (y discípulo de Francis Mallmann) Santiago Garat cambia constantemente el menú, puede esperar que sirva solomillo, chuletón, costilla, lomo de cerdo y todos los chorizos caseros de primera calidad. No se pierda el entrante de merguez de cordero picante ni las guarniciones de verduras de temporada. Y no deje de pasar por Corte Carnicería, una de las mejores carnicerías de la ciudad, para comprar embutidos, carne de cerdo y ternera curada. [$$$]
Receta de chuletas de cerdo a la filipina
¿Por qué ir? El título de la mejor parrilla de Buenos Aires está muy disputado, pero Don Julio está sin duda en la carrera con una cocina siempre impecable y funcionando como una nave bien engrasada. No es una joya escondida, pero es popular por una buena razón. Los amantes de la ternera en serio deberían pedir asiento en la barra para estar en primera fila frente a la parrilla.
¿El precio? Caro.Reserva onlineFotografía: Cortesía de Yelp/David B.2. Aramburu Restaurante / BIS Restaurante by Aramburu ¿Qué es? El chef Gonzalo Aramburu cocinó por toda España y París antes de volver a su ciudad natal para abrir dos negocios: el restaurante de alta cocina Aramburu en San Telmo con un exquisito menú degustación y el más relajado BIS Restaurante en Recoleta.
¿Por qué ir? Ambas empresas llevan al límite la cocina y los ingredientes argentinos, ofreciendo a los comensales una visión íntima y moderna de la cocina de este país. Atrévete con su restaurante insignia o prueba algunos de sus sabores en BIS.
¿El precio? De escándalo. Reserva onlinePublicidadFotografía: Cortesía de Yelp/Jason C.3. Don Carlos¿Qué es? Una maravillosa ventana a los bodegones históricos de Buenos Aires, el Don Carlos, de gestión familiar, sirve comida tradicional argentina/italiana en La Boca.
El nuevo y emocionante restaurante de Argentina: Anafe
Buenos Aires alberga 10 de los 50 mejores restaurantes de América Latina según la lista World’s 50 Best Restaurants de 2016, y tanto si lo que busca es un delicioso bistec, pasta fresca casera o gastronomía experimental de vanguardia, seguro que encontrará algo excitante para deleitar su paladar.
La variedad de sabores que se ofrecen es un legado del crecimiento de la ciudad a través de la inmigración, y encontrará influencias españolas, árabes, judías, armenias, francesas y andinas nativas, pero Buenos Aires se vio especialmente influenciada por el gran número de inmigrantes italianos que empezaron a llegar a finales del siglo XIX. Su legado se deja sentir en toda la ciudad a través del increíble número de pizzerías y productores de pasta fresca. Encontrará pizzas de todo tipo, desde la tradicional pizza italiana a la piedra hasta la fina y crujiente pizza a la parrilla, un invento local. Pero en general, aquí en Buenos Aires nos gusta honda, esponjosa (al molde) y rebosante de queso y otros ingredientes, y es mejor compartirla con los amigos.
Promocion pm.m4v
Al cruzar la puerta de la valla de madera de dos metros de altura que separa Olsen’s de una concurrida calle de Palermo, se entra en un patio ajardinado con pinos, una escultura de metal y una fuente en una pared adyacente cubierta de enredaderas. Una música suave envuelve las mesas del patio, y hay cómodas mesas de cóctel al aire libre esparcidas en plataformas de madera sobre la espesa hierba. El jardín es un espacio tranquilo y cómodo para comer incluso en una tarde de invierno de julio y agosto. El menú de mediodía a 32 AR$ (8,50 US$) es una ganga increíble, y nuestra comida tuvo la misma calidad que nuestra cena.
Dentro de lo que una vez fue un local comercial, con un techo altísimo y un entresuelo con algunas mesas que dan al comedor principal, el interior, con una chimenea metálica redonda en el centro, es un clásico minimalista escandinavo de madera rubia, líneas rectas y colores vivos.
La comida comienza con bagels caseros con quesos y mantequillas de sabores. Los aperitivos incluyen salmón ahumado tradicional escandinavo, arenque ahumado y caviares. Nuestro filete de arenque, de tamaño generoso, que compartimos, venía bañado en una salsa de mostaza con rebanadas de pan rústico de centeno y cebollas rojas. El pescado domina los entrantes, y mi mujer tomó un excelente filete de atún a la plancha sobre un cremoso puré de patata con cerezas estofadas y pepino encurtido. Mi pechuga de pollo a la parrilla rellena de queso de cabra y cubierto con setas silvestres en una cama de lentejas a la barbacoa era sabrosa, pero el pollo había estado en la parrilla demasiado tiempo y estaba en el lado seco. El postre era una excelente y atrevida tarta caliente de pimiento rojo picante cubierta con un helado de chocolate blanco y pimiento rojo.
