Donde comer empanadas fritas en santiago
TROPICAL TOUR DE COMIDA CALLEJERAPuertorriqueña
Al planificar nuestro viaje a Chile, tenía un puñado de cosas innegociables que debían suceder: visitar el viñedo Concha y Toro, alojarse en el Hotel Winebox en Valparaíso, observar las estrellas en el desierto de Atacama, y comer empanadas.
Una empanada es un tipo de empanada horneada o frita compuesta de masa y relleno. Su nombre procede del verbo español empanar, que literalmente significa «empanado», es decir, envuelto o recubierto de pan.
Aunque son muy populares en toda Latinoamérica, las raíces de las empanadas se remontan a la región noroeste de España, donde se mencionaron por primera vez en 1520 en un libro de cocina catalana. Así que, aunque no se hayan originado en Chile, hoy son tan chilenas como el vino carmenere o Pablo Neruda.
Aunque en Chile encontrará innumerables locales que venden empanadas, en realidad no es el plato nacional oficial. Ese título pertenece al curanto, un guiso que combina marisco, carne y verduras. Se prepara en un hoyo en la tierra, cuya base se forra con piedras. El guiso se calienta en una hoguera hasta que está listo. Lamentablemente, nunca tuvimos la oportunidad de probarlo.
Pastelillos de Pollo
El nombre «empanada» procede del verbo «empanar», que significa envolver o cubrir con pan, ya que básicamente se trata de masa de empanada envuelta en un relleno, del que existen muchos tipos. Las más populares consisten en carne, pollo o marisco y pueden llevar verduras, huevos, queso, aceitunas, pasas y muchos más ingredientes. Se lo contaremos con detalle un poco más adelante.
En cuanto a los rellenos, la ‘empanada de pino’ es la más típica, pero existe una variante llamada ‘pequén’, que no lleva la carne de pino, pero sí el jugo de la carne, abundante cebolla y ají, y se cocina al fuego.
Si alguna vez va a Pomaire, un pueblecito cercano a Santiago, puede probar las empanadas de «kilo» que, como su nombre indica, pesan un kilo. Pueden ser empanadas de carne o de pollo y se cocinan en horno de barro. ¿Serías capaz de comerte el kilo entero de empanada?
Si no comes carne, no te preocupes, ¡hay más variedades! Las hay de marisco, con cangrejo, ostra, gamba, almejas o navajas, y queso. Las empanadas de marisco suelen freírse en aceite, pero también las hay al horno.
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Se desconoce el origen de las empanadas, pero se cree que proceden de Galicia,[cita requerida] una región del noroeste de España[3][4][5] Un libro de cocina publicado en catalán en 1520, Llibre del Coch de Robert de Nola, menciona las empanadas rellenas de marisco en las recetas de comida catalana, italiana, francesa y árabe[6][7].
En Belice, las empanadas se conocen como panades. Se elaboran con masa (masa de maíz) y suelen rellenarse de pescado, pollo o judías[10]. Suelen freírse y servirse con una cobertura de col o salsa. A menudo se venden en la calle[11].
Las empanadas son un elemento básico de la cocina chilena. Consumidas en grandes cantidades durante las fiestas patrias, muchos chilenos las consideran su plato más representativo[12], siendo la más representativa la empanada de pino, rellena de carne molida, cebolla picada, medio o un cuarto de huevo duro y una aceituna negra sin hueso.
