Cacique guaro

Era mi primer viaje a Costa Rica y quería probar algo local, algo que sólo pudiera conseguir aquí. Así que pedí el único cóctel con guaro, el omnipresente licor de caña del país, que vi en la carta del bar junto a la piscina.

Seguramente, Río Celeste inspiró al barman cuando echó una buena cantidad de curaçao azul en el vaso, lo mezcló con guaro y lo sirvió con hielo. El sabor era enfermizamente dulce y olvidable. Pasaron seis años hasta que volví a probar el guaro.

Desde entonces, vi el guaro como un alcohol para salir corriendo. Algo que los jóvenes bebían hasta que se daban cuenta o hasta que llevaban demasiados años bebiendo como para dejar de hacerlo. Después de mudarme aquí, caminaba por las calles de San José y chasqueaba la lengua ante las botellas de plástico de media pinta vacías en la cuneta, la cara del cacique de marca Cacique mirándome desde la etiqueta con la expresión reveladora de «no vuelvo a beber».

Pero claro, casi todo el mundo vuelve a beber, y a mí me pasó lo mismo. Estaba de reportaje en Guanacaste y me pasé por el entonces recién inaugurado Hotel Mangroove, en Playa Panamá, para probar su restaurante. A la espera de una mesa, me acerqué al bar -no junto a la piscina, pero casi- y entablé conversación con Elizabeth Furlong, una mixóloga canadiense que supervisaba la nueva carta de bebidas del bar.

Recetas de bebidas caciquiles

Su viaje a Costa Rica incluye excursiones a hermosas playas, selvas tropicales y emocionantes paseos en tirolina. Por el camino, tendrá la oportunidad de degustar cócteles únicos de Costa Rica con el licor más popular del país. Elaborado a partir de la caña de azúcar que florece en los fértiles campos de Costa Rica, el guaro es un licor transparente de sabor neutro similar al del vodka. La popular marca Cacique Guaro se vende en todo el país, y la mayoría de los bares utilizan guaro para mezclar varios cócteles.

Si quiere beber en Costa Rica, una buena forma de empezar es con un Guaro Sour. Esta bebida nacional es sencilla, refrescante y una de las favoritas de locales y visitantes. Además de guaro, lleva club soda, zumo de lima recién exprimido y una pizca o dos de azúcar de caña sin refinar. Es el cóctel perfecto para relajarse en la playa o refrescarse después de un día lleno de aventuras tropicales.

Casi tan famoso como el Guaro Sour, el Chiliguaro es un chupito que seguro que se encuentra en algún bar costarricense. Las recetas varían y hay concursos para ver qué barman hace las mejores mezclas. Pero básicamente es guaro, salsa picante y zumo de lima. Póngale sal al borde y beba como un auténtico costarricense.

Cócteles Cacique

Cualquiera que haya leído mis desordenadas reflexiones probablemente pueda discernir, entre las sombras de mi actual encarnación como madre de «oh, tal vez sólo una copa de vino», la bebedora altamente competente que fui una vez. Jugadora de rugby, reportera, profesora de primer año de secundaria… estas profesiones o pasatiempos son prácticamente elementos obligatorios del programa oficial de formación para alcohólicos extremos, y los fui tachando de mi lista con gran eficiencia, acumulando una tolerancia envidiable y coleccionando unas cuantas buenas historias por el camino.

Así que, aunque en los últimos años de hacer y alimentar a un ser humano muy pequeño he oscurecido la puerta de un bar en contadas ocasiones, sé que si dejara Costa Rica hoy y volviera dentro de 20 años, una de las primeras cosas que querría hacer, una de las cosas que me harían sentir más en casa, sería sentarme una tarde en una cantina acogedora con un grupo de amigos tranquilos a contemplar un alegre desfile de botellas de cerveza, cubos de hielo y una sucesión de pequeñas bocas deliciosas:

Pequeñas ollas de frijoles tiernos; platitos de chicharrón y yuca frita; gallitos rellenos de papa picante o, si tienes suerte, arracache; el rey chifrijo… obviamente, podría seguir todo el día, y esa es exactamente la idea. Hecho así, te vas a poner un poco jumas (borracho) o tapis (también borracho, o un borracho, o un trago de guaro), pero no lo suficiente como para tener una goma (resaca) seria.

Cacique guaro superior

El guaro es un licor que se elabora en muchos lugares de América Latina. Es un líquido claro destilado de los jugos de la caña de azúcar y tiene un sabor ligeramente más dulce que otros licores comparables. Tradicionalmente tiene 60 grados o 30% de alcohol, aunque recientemente se producen versiones de 70 y 80.[1] Es popular en Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y Panamá, aunque en muchos lugares la palabra «guaro» puede referirse a casi cualquier licor.

En 2004, la empresa costarricense S. Guaro LLC empezó a exportar guaro a California, en Estados Unidos.[4] En 2005, Tranquilo Imports empezó a comercializar Guaro Tranquilo en Texas, en Estados Unidos.[5] En 2007, seguía siendo difícil encontrar guaro en los mercados estadounidenses.[6]

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