Copetin bebida

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Copetin es una actitud ante el chef Claudio Aprile. También es el nombre de su restaurante multiconcepto que sustituye a Origin, y que engloba una cantina al aire libre, un bar lounge y un comedor de lujo. Se asoció con Henry Wu, con quien trabajó anteriormente en Senses, para crear el local.

La madre de Aprile le puso Copetin. Las traducciones aproximadas de la palabra conducen a definiciones de platos pequeños y apeterifs, pero sus múltiples significados en Sudamérica se refieren desde cualquier cosa a la comunidad y la socialización hasta lo que te dices a ti mismo en el espejo cuando sales de fiesta.

Una tostada de remolacha ($9) del menú de aperitivos del bar remata una crujiente tostada con mole de hacienda, varios tipos de remolacha, una ligera ráfaga de queso de cabra y hierbas iluminadoras. Una tostada de chorizo (10 $) lleva romesco, queso Idiazabal español y judías de mantequilla.

El tartar de ternera (17 $) del menú a la carta es uno de esos platos que son excelentes cuando se hacen bien, e incluso mejores con un toque especial. Esta versión lo hace bien, con yema de huevo ahumada, vinagreta de grasa de buey y rebozuelos en escabeche que realzan un plato delicado y agradablemente ácido, coronado con pasta crujiente que sustituye a los típicos crostini o patatas fritas.

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Desde Argentina Disco de Empanada Pequeño Copetin Hojaldre by Signo de Oro se puede utilizar para hacer una empanada española o latinoamericana que se puede rellenar con muchos tipos de ingredientes salados, y se puede hornear o incluso freir. Algunos tipos de empanadas que se pueden hacer con el disco de empanada pequeño Copetin Hojaldre de Signo de Oro son de pollo, ternera y acelgas.

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DJ Copetin-El rap dil amor

Como uno de los chefs más creativos de Canadá, Claudio Aprile es reconocido por su larga trayectoria en la cocina (Senses, Colborne Lane, Origin) …y sí, también es uno de los jueces de MasterChef Canadá. Hoy sus ojos, y su corazón, están centrados en su último restaurante, Copetin, en Toronto.

Situado en el barrio familiar del chef Aprile, a pocos pasos de donde una vez estuvo Colborne Lane y cerca del mercado de St. Lawrence, Copetin se instala en la esquina de las calles King y Church. Si se pregunta si es aquí donde estaba Origin… está en lo cierto. El restaurante está enclavado en la zona histórica de la ciudad y ¿cómo no enamorarse por completo de este barrio? Su proximidad al mercado de San Lorenzo, su rica historia y ver cómo evoluciona el barrio son factores muy atractivos. Sigue creyendo de todo corazón en estar aquí. «Me encanta este barrio. Está muy centrado en la comida, pero sigue habiendo mucho desarrollo. El edificio en el que estamos es precioso. Es muy raro tener un local con historia en un espacio tan grande, sobre todo en Toronto. Es muy importante para la gente que vive en esta zona conservar algo que tiene historia».

¡Bolas de chucrut fritas! (Gran aperitivo para fiestas)

Copetin es la última encarnación de Origin King East, que en su día fue el buque insignia de una familia local de restaurantes dirigidos por Claudio Aprile, juez de MasterChef Canada. Los otros Origins, en Liberty Village y Bayview Village, cerraron hace tiempo, pero el original seguía atrayendo a un público entregado a las cenas y los brunchs de fin de semana.

«Origin lo hizo increíblemente bien para autopromocionarse por completo», continúa. «Creo que hicimos algo único con Origin. Fue algo que bailó al ritmo de su propio tambor. No fue un movimiento financiero en absoluto. Pero sabía que había que actualizar el espacio. Pensé, bueno, podemos actualizarlo y convertirlo en Origin 2.0, o podemos emprender un viaje diferente y hacer algo completamente nuevo».

Puede que Origin vuelva en algún momento, dice, pero mientras tanto, King East disfrutará de un espacio renovado con un toque de rock and roll. (No te pierdas las portadas de los discos que cubren el comedor privado).

A pesar del lavado de cara, el origen original brilla en la estructura única del restaurante. «Tener el bar y la cocina en medio del comedor creo que funcionó», dice Aprile. «Era un diseño muy interesante que no se ve en ningún sitio. Decidí mantenerlo, porque formaba parte del ADN del espacio, y el flujo funciona muy bien. Probé distintas configuraciones, pero siempre volvía a la cocina como núcleo del restaurante».