Bebidas típicas de senegal

Cócteles en Senegal

Este es el plato tradicional. Se elabora con arroz de granos muy pequeños y crujientes, pescado, salsa de tomate y verduras como col, zanahoria, mandioca, etc. También se encuentra en países vecinos como Mauritania o Gambia (benechim), así como en el resto de África Occidental con el nombre de «riz au gras» o «riz sénégalais».

Otro plato local es el pollo yassa, cocinado con cebollas y verduras. Es parecido a la receta thieboudiana, pero no tan bueno porque el pescado da un sabor especial al arroz y el pollo un poco menos.

Se trata de un plato de pescado, que se corta y se rellena con una mezcla de aceite, pastilla de caldo, pimienta y ajo, se cocina a la plancha y luego se marina en zumo de limón con cebolla. Se sirve con un plato de arroz blanco cocido aparte.

Se trata de carne de cordero, ternera o a veces cerdo cocinada en aceite y tomate, a la que luego se añade agua y pasta de cacahuete. El plato está listo cuando el aceite en el que se ha cocinado la carne sube a la superficie y se sirve con un plato de arroz blanco cocido por separado.

Bissap

Las leyes locales reflejan el hecho de que Senegal es un país predominantemente musulmán. Debe respetar las tradiciones, costumbres, leyes y religiones locales en todo momento y ser consciente de sus acciones para no ofender a los demás, especialmente durante el mes sagrado del Ramadán o si tiene intención de visitar zonas religiosas.

Hay que vestirse y comportarse con modestia en público fuera de las principales zonas turísticas. Los bares y restaurantes suelen servir bebidas alcohólicas, pero la embriaguez se considera ofensiva, y las penas por conducir bajo los efectos del alcohol son severas. Besarse como saludo es aceptable, pero no besarse románticamente en público.

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Bebida senegalesa de jengibre

Soumbala o Dawadawa: condimento alimentario fermentado de algarroba africana (Parkia biglobosa). Su uso está muy extendido en África Occidental; se elabora a partir de la semilla hervida y fermentada, como el miso en Asia Oriental. Se vende en bolitas y a veces también en polvo.

Orejas de fonio (o acha). Este antiguo cereal es rico en proteínas, crece bien en condiciones áridas y no necesita pesticidas para su cultivo. En Senegal, donde forma parte de las costumbres y tradiciones locales, el fonio se utiliza en desayunos, almuerzos y cenas. Este cultivo descuidado e infrautilizado durante mucho tiempo renació con la invención de la máquina descascarilladora de fonio por Sanoussi Diakité. (izquierda); Dambun Acha (derecha)[aclaración necesaria].

La cocina de Senegal es una cocina de África Occidental influenciada por la cocina norteafricana, francesa y portuguesa, y deriva de los numerosos grupos étnicos de la nación, el mayor de los cuales es el wolof. El Islam, que penetró en la región por primera vez en el siglo XI, también desempeña un papel en la cocina. Senegal fue colonia francesa hasta 1960. Desde su colonización, los emigrantes han llevado la cocina senegalesa a muchas otras regiones.

Bebida alcohólica nacional de Senegal

Uno de estos métodos de elaboración es el café Touba (también conocido como café sufí): una popular bebida tradicional de café muy consumida en Senegal. La bebida fue introducida en el país en 1902 por el líder religioso jeque Amadou Bamba Mbacké.

En los últimos años, el consumo de café Touba se ha desvinculado de la religión y se ha popularizado más allá de sus fronteras. Mucha gente en Senegal -y más recientemente en Guinea-Bissau, país de África occidental- disfruta de esta bebida.

Una de las razones por las que el café Touba es tan popular en Senegal es que se cree que la bebida es originaria del país. De hecho, la bebida debe su nombre a la ciudad de Touba, la segunda más poblada de Senegal.

Al principio, el café Touba se consumía sobre todo en ceremonias religiosas. A principios del siglo XX, el fundador de la cofradía islámica Mouride, el jeque Mbacké (también conocido como Serigne Touba), habría introducido la bebida entre los demás musulmanes Mouride. Para la cofradía islámica mouride, Touba es un importante lugar sagrado.

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