Bebida francesa destilada de la sidra

Salsa Calvados

El calvados es una bebida alcohólica. Se elabora a partir de la destilación de sidra en Normandía, una de las provincias más antiguas de Francia (creada en 911). Debe su nombre al lugar llamado Calvados, famoso por su elaboración (a veces llamado «le Pays d’Auge»). También se elabora en otros lugares de Normandía, como la Manche (Cotentin) y l’Orne (Domfront).

La forma de elaborar el Calvados consiste en destilar la sidra dos veces. La primera vez, el resultado es un líquido que contiene entre 28% y 30% de alcohol. La segunda vez, la cantidad de alcohol aumenta hasta cerca del 40%.

Bebida de Calvados

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En Normandía existen diferentes licores, cada uno con su propio sabor, fuerza y carácter. La región también cuenta con varias bebidas de sidra excelentes. El aguardiente más famoso de la región de Alta Normandía es el Calvados, también conocido como Calva.

Este aguardiente local, llamado Calvados o «Calva» por los franceses, se obtiene al destilar sidra de manzanas o peras locales. El proceso de fermentación dura al menos un mes y produce un aguardiente de entre el 40 y el 45 % de alcohol. A continuación, el aguardiente de Calvados se conserva en barricas de roble durante al menos dos años.

El Calvados se produce sobre todo en el departamento francés de Oise. Otros aperitivos locales son las bebidas Poirette y Reinette, también a base de aguardientes tradicionales. A continuación se enumeran otras bebidas producidas en Picardía.

Calvados francia

Francia teje un hechizo mágico sobre los sugestionables ingleses. Nos priva de objetividad. AA Gill lo describió como hacer «oreille de cochon de una oreja de cerda». Tenemos la sensación de que si no aceptamos todo lo francés como superior, mejor, más sofisticado, estamos revelando nuestro ludita interior, nuestra sucia indignidad sajona ante las cosas más refinadas.

Esto se ve siempre con el vino. Sí, el mejor que he probado (personalmente) era francés, pero también lo era la mayoría de los peores, y eso rara vez sale a relucir. He picoteado en varias una comida miserable sintiéndome un filisteo por no conseguirlo también, y no puedes moverte por París sin tropezarte con parejas inglesas que se declaran. Basta con mirar las etiquetas de las botellas de los productores más ambiciosos: cuvées, pét-nats y méthode traditionelles junto a «Sussex», «Devon» y «Somerset».

Esta catasterización refleja tiene el efecto de una especie de condescendencia invertida que eclipsa la excelencia real y demostrable de la comida, la bebida y la cultura francesas casi condenándolas con elogios excesivos. Y es especialmente peligrosa cuando se trata de la sidra francesa.

¿De qué está hecho el calvados?

French Cider representa actualmente a productores de las regiones francesas de Normandía, Bretaña, País Vasco, Cognac y Armagnac. Muchas de estas fincas familiares llevan generaciones en funcionamiento, y la orgullosa tradición de la sidra y el Calvados, el Cognac y el Armagnac continúa hoy en día, utilizando métodos tan intemporales como las propias regiones.

En la actualidad distribuimos sidra, poiré, Calvados, Armagnac y Cognac a finos restaurantes, bares y minoristas especializados de Washington, California, Maine y New Hampshire a través de Beauchamp Imports, Inc. Para solicitar una degustación para su establecimiento autorizado, o si está interesado en distribuir nuestros productos en su estado o región, envíenos un correo electrónico a [email protected]. Esperamos poder compartir con usted nuestra cartera de productos de calidad.

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