Bebida con aceituna adentro

Martini vs martini sucio

El clásico Dry Martini es el abanderado de las recetas y variaciones, pero existen innumerables variantes que llevan la bebida en nuevas direcciones, desde el Martini 50/50, que combina a partes iguales ginebra y vermut seco, hasta el Perfect Martini, que divide el vermut entre dulce y seco. También hay innumerables «tinis», bebidas a menudo azucaradas y de colores neón servidas en vasos de tallo que constituyen otra categoría de bebida. (Y luego está el sabroso, seductor y controvertido Dirty Martini.

Se cree que el Dirty Martini nació en 1901, cuando el barman neoyorquino John O’Connor se inspiró en la famosa guarnición de aceitunas del clásico. El Dirty Martini, que primero se preparaba mezclando la aceituna con la bebida y más tarde añadiendo un chorrito de salmuera de aceituna, tardó décadas en alcanzar una amplia base de seguidores. Con el tiempo se ganó el favor de los bebedores, incluido el Presidente F.D.R., que lo servía y bebía en la Casa Blanca. En la actualidad, este cóctel es amado y vilipendiado a partes iguales: lo piden en masa los clientes sedientos y algunos camareros lo detestan.

Dirty martini resepti

Con el próximo estreno de Spectre en los cines de todo el mundo, he estado buscando algunos montajes de James Bond en youtube. Uno de los que encontré fue el clásico «Vodka Martini. Agitado, no revuelto». Ya nos preguntamos por qué Bond pide esta preparación tan especial, pero una cosa que siempre me ha parecido rara es que esta bebida suele venir acompañada de una aceituna. Entiendo que los cócteles suelen llevar alguna guarnición, pero ¿por qué una aceituna?

Las aceitunas (y las cebollas) son una guarnición muy tradicional utilizada por los barmans para añadir un sabor ligeramente salado a una bebida. Como ocurre con muchas cosas detrás de la barra, hoy en día se utilizan sobre todo porque son icónicas, pero tienen un efecto sutil en el sabor.

No se sabe realmente dónde se originaron las guarniciones tradicionales, como las cáscaras de cítricos, las cerezas, las aceitunas/cebollas y las ramitas de menta, pero se encuentran en el primer manual de barman publicado que se conoce. (Se trata de How to Mix Drinks o the Bon-Vivant’s Companion, de Jerry Thomas; el libro Imbibe!, del historiador de la coctelería David Wondrich, que reorganiza y contextualiza el original, es de lectura obligada para el empollón de la coctelería moderna). Estas guarniciones pueden haber comenzado con las primeras familias de bebidas llamadas cobblers y julepes, que llevan bayas frescas y menta, respectivamente. Con el tiempo, las bebidas se hicieron más elaboradas y los bebedores empezaron a esperar que se añadiera algo a sus bebidas para darles un mayor atractivo visual. He aquí un breve y magnífico artículo sobre la historia y el uso de estas bebidas.

Receta de martini seco

El martini sucio tiene un agradable sabor salado que fascina sobre el fondo de ginebra y vermut seco. «Sucio» se refiere simplemente a la adición de zumo de aceitunas o salmuera. Es un cóctel clásico muy fácil de preparar y una de las variaciones más populares del martini de ginebra original.

Puede hacer esta bebida tan sucia como quiera, añadiendo el zumo de aceitunas a su gusto. Puede que te lleve unas cuantas rondas encontrar el equilibrio perfecto para ti, pero los experimentos son divertidos. A medida que vaya explorando diferentes marcas de ginebra, también querrá hacer ajustes.

La clave para preparar un buen martini sucio es utilizar ginebra (o vodka, si lo prefieres) y vermut de alta gama y añadir el zumo de aceituna justo para aromatizarlo ligeramente. Es muy fácil ensuciar demasiado el cóctel, así que tómatelo con calma al principio.

«Es inteligente medir la salmuera de aceitunas para probar dónde están tus preferencias. Creo que media onza es el punto ideal. Pero me he encontrado con muchos que prefieren 3/4 de onza en sus martinis «sucios». Además, siéntete libre de usar menos vermut o de suprimirlo por completo para disfrutar de un martini sucio sin adulterar.» -Tom Macy

Martini sucio de vodka

Decidir entre agitado o revuelto es el menor de los enigmas del martini, a pesar de lo que se pueda pensar. Más que una guarnición, la pequeña aceituna verde colocada dentro de la copa es lo que puede hacer o deshacer un martini. Y como no todas las aceitunas son iguales, hemos eliminado las conjeturas y compartimos la mejor variedad para combinar con esta bebida icónica.

A pesar de que los historiadores de la coctelería no han sido capaces de determinar el origen exacto del martini, Punch informa de que muchos coinciden en que las primeras versiones del cóctel probablemente incluían ginebra dulce, vermut dulce y amargos. Sin embargo, todos estos ingredientes pasaron de moda y el martini se transformó en la bebida más seca y herbácea que conocemos hoy.

Sin nada que ocultar, un martini delicioso depende únicamente de un puñado de los mejores ingredientes. Aparte de utilizar ginebra seca y vermut seco de alta calidad, Golf Magazine explica que los elementos que se pasan por alto, como los cubitos de hielo y las aceitunas, pueden marcar la diferencia; la pregunta es: ¿qué aceituna puede transformar un buen martini en un gran martini?

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