Anis alcohol grados

Anis en español

Pastis (pronunciación francesa: [pastis]; occitano: Pastís, pronunciado [pasˈtis]; UK: /ˈpæstɪs/ o US: /pæsˈtiːs/) es una bebida espirituosa y aperitivo anisado tradicionalmente francés, que suele contener menos de 100 g/l de azúcar y 40-45% ABV (alcohol por volumen).

A menudo se compara con su predecesora histórica, la absenta, pero ambas son muy diferentes. El pastis se creó años después de la prohibición de la absenta y tradicionalmente no contiene ajenjo (Artemisia absinthium), la hierba de la que deriva el nombre de la absenta. Además, el pastis suele obtener su sabor anisado del anís estrellado,[9][10][11] una especia asiática, mientras que la absenta tradicionalmente obtiene su sabor base de una destilación de anís verde e hinojo, ambas hierbas mediterráneas.[12][13] Además, el pastis suele presentar cierto grado de sabor derivado de la raíz de regaliz, que no se emplea tradicionalmente en la absenta. En cuanto a la graduación, las absentas tradicionales se embotellan entre el 45 y el 74% de su graduación alcohólica, mientras que el pastis se suele embotellar entre el 40 y el 50%. Por último, mientras que la absenta tradicional es siempre un aguardiente seco, el pastis puede embotellarse con azúcar.

Ingredientes de Arak

Algunos viajeros que llegan a Estambul por primera vez se sorprenden al descubrir que se consume alcohol en todas partes y que surgen nuevos bares por toda la ciudad. En efecto, aunque una parte de la población turca sea devota y el partido gobernante sea «islámico-conservador», Turquía es y sigue siendo un país laico con una gran tradición de consumo de alcohol. Antes de presentarle las distintas bebidas espirituosas turcas que podrá degustar durante su estancia, he aquí un poco de historia del consumo y la producción de alcohol en Turquía.

Turquía es uno de los lugares de nacimiento de los primeros viñedos del mundo junto con Georgia, Irán y Armenia; el proceso de elaboración del vino llegó entonces a la cuenca mediterránea durante la Antigüedad. La viticultura en Turquía aparece por primera vez durante el Imperio Hitita 2000 años a.C., era una de las más florecientes del Mediterráneo, pero desapareció con la caída de Constantinopla y la llegada de los turcos otomanos de culto musulmán.

El Imperio Otomano fue bastante tolerante con las comunidades religiosas y permitió a los no musulmanes del imperio, especialmente griegos y albaneses, producir y consumir sus vinos y otros licores. Estas comunidades mantuvieron muchas tabernas de Constantinopla. Durante la Tanzimat, en el siglo XIX, el Sultán aligeró las normas islámicas y garantizó la igualdad ante la ley de todos los súbditos otomanos, independientemente de su religión. Los musulmanes del Imperio (que ya frecuentaban las tabernas a escondidas) tuvieron entonces menos complejos en los establecimientos donde se servía alcohol y se enamoraron del raki (alcohol anisado como el pastis o el ouzo), que hoy es el alcohol nacional de Turquía.

Origen de Arak

El anís, o anís, es un licor anisado que se consume en la mayoría de los países mediterráneos. Es incoloro y, al contener azúcar, es más dulce que las bebidas espirituosas anisadas secas (por ejemplo, la absenta). El estilo más tradicional de anís es el producido mediante destilación de anís,[2] y se diferencia de los producidos por simple maceración por la inclusión de la palabra destilado en la etiqueta. Y aunque el Pastis es un licor de sabor similar que se prepara de forma parecida y a veces se confunde con el anís, emplea una combinación de extractos de anís y de raíz de regaliz. La sambuca es esencialmente un anís de origen italiano que requiere un alto contenido mínimo (350 g/l) de azúcar[3].

El licor de anís también fue introducido en Filipinas por los españoles, que lo convirtieron en el anisado local, un licor anisado elaborado normalmente con vino de caña de azúcar destilado. Una variante notable del anisado filipino con azúcar se conoce como anisado Mallorca, o simplemente Mallorca. Se utilizan habitualmente como ingredientes en la cocina filipina[14][15].

Alcohol de Arak

El arak es una bebida alcohólica destilada muy popular en Oriente Próximo. De uso común en ambientes sociales, la bebida es famosa por su fuerza, su sabor a anís y el color blanco lechoso que adquiere cuando se le añade agua. El Arak tiene un frescor que limpia el paladar y facilita la digestión. Suele servirse como aperitivo y luego como acompañamiento perfecto de las selecciones clásicas de mezze. El arak combina especialmente bien con el mezze, que incluye aceitunas, especias, carne y queso, sabores que a veces son más difíciles de combinar con el vino.

El Arak suele elaborarse con uvas Obeidy o Merwah, una variedad autóctona del Líbano. Aunque el Arak en estado puro es incoloro, el líquido transparente tiene sabor a anís. El anís se añade al alcohol destilado durante el segundo de los tres procesos de destilación. La proporción entre anís y alcohol puede variar, lo que da lugar a diferentes calidades, pero la graduación de la bebida suele situarse entre el 50%-60%.

Normalmente, la preparación del Arak se celebra con una fiesta, mucha comida libanesa increíble, mucha bebida y socialización. A continuación, un resumen un poco técnico del largo proceso de elaboración, ¡la parte divertida para más tarde!